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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

茶叶中多酚类的分类正确的表达应为()。

A.黄烷醇类、黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类。

B.儿茶素类、黄酮类、花青素类、花白素类。

C.黄酮醇类、花色素类、黄酮类、儿茶素类

D.类黄酮、酚酸及缩酚酸。

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第1题
茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组。

A.叶绿素

B.茶黄素

C.茶红素

D.儿茶素

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第2题
茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。

A.蛋白质类

B.脂肪类

C.多酚类化合物

D.维生素类

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第3题
茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.脂肪类

C.维生素类

D.蛋白质类

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第4题
发酵:指有机物发生生物化学反应。茶叶的发酵是指多酚类在酶 的参与下发生的生物化学反应。茶多酚在酶的作用下逐渐形成茶黄素、茶红素茶褐素()
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第5题
茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物,花青素和酚酸类组成。

A.氨基酸

B.维生素类

C.茶多糖

D.儿茶素

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第6题
窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。

A.绿原酸

B.黄酮醇

C.棕榈酸

D.多酚化合物

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第7题
食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括()。

A.类黄酮

B.植物凝血素

C.多酚类

D.皂苷类

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第8题
食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括()。

A.多酚类

B.皂苷类

C.有机硫化物

D.植物凝血素

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第9题
茶鲜叶中的多酚类物质主要是由()黄酮类化合物,花青素和酚酸组成。

A.茶黄素

B.叶绿素

C.儿茶素

D.茶红素

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第10题
烟草中多酚类物质主要包括()、()和()三种类型。
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第11题
这段话要表达的意思是什么()不少人喜欢喝绿茶,因为绿茶中富含一种名叫儿茶酸的多酚。儿茶酸对引起动脉硬化的物质有抑制作用,它不仅有益于人体健康,而且还能防癌。但是,过量摄入儿荼酸会对人体的DNA造成伤害,进而诱发癌症。实验证明:如果人们摄入儿茶酸的浓度是绿茶所含儿茶酸的40倍,就会对DNA造成伤害

A.绿茶有益健康,而且还能防癌

B.绿茶中的儿茶酸对DNA有伤害

C.喝绿茶有益健康,但不能过量

D.人们喜欢绿茶中儿茶酸的多酚

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