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[填空题]

烟草中多酚类物质主要包括（）、（）和（）三种类型。

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第1题

茶鲜叶中的多酚类物质主要是由()黄酮类化合物，花青素和酚酸组成。

A.茶黄素

B.叶绿素

C.儿茶素

D.茶红素

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第2题

烟熏成分中，酚类物质和（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。

A.羰基化合物

B.醇类

C.醛类

D.烃类

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第3题

茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.脂肪类

C.维生素类

D.蛋白质类

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第4题

目前参与酶促褐变的氧化酶主要是()或()，底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。

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第5题

下列关于纸质滤嘴说法不正确的是（）。

A.易受潮软化

B.截留酚类物质的能力较醋纤滤嘴高

C.截留焦油的能力较醋纤滤嘴低

D.易吸附烟气中的致香物质

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第6题

粮油籽粒的主要化学成分包括：（）、（）、（）、脂类、生理活性物质和其它化学成分。

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第7题

六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()，黄，青褐，黑色渐变。

A.青绿

B.绿黄

C.红绿

D.黄绿

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第8题

叶绿素属于（）。

A.异戊二烯衍生物

B.多酚类衍生物

C.酮类衍生物

D.以上都不是

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第9题

血浆中所含脂类物质统称血脂，包括类脂，甘油三酯和()。

A.胆固醇

B.葡萄糖

C.脂肪

D.红细胞

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第10题

油蜡类物质是化妆品的主要原料，其在化妆品中的主要作用是什么。

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