可能与食品接触的设备部件需使用食品级润滑油（）

答案

是

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第1题

生产过程需要做好哪些工作（）

A.物料投料口严禁长时间处于打开状态，避免引入杂质、虫害

B.裸露物料区域，生产过程不得往地面冲水以免污水飞溅污染食品

C.车间通风良好，尽量避免在天花、墙壁、设备管材表面等形成冷凝水，必要时食品裸露区域上方进行防护

D.直接或间接接触食品的活动部件的润滑应使用食品级润滑油（或脂），并采取措施尽可能避免润滑油进入食品

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第2题

以下关于化学危害的表述正确的是（）

A.小麦粉中可能含有杀虫剂、除草剂和土壤中的污染物

B.使用的食品添加剂应识别为化学危害

C.非食品级材料接触食品可能会溶出有害化学物

D.润滑油泄露和产品接触会影响产品口感，如果是食品级润滑油就不属于化学危害

E.粮食发霉产生生物毒素属于化学危害

F.添加剂混合不均匀可能会产生化学危害

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第3题

关于食品接触面清洁化学品的存储和使用，下列说法正确的是（）

A.食品接触洗涤剂、消毒剂对人体没有害，不需要进行上锁存储

B.应按管理类别进行上锁储存，过程中食品级与非食品级要分库分区存放，避免交叉污染

C.食品接触面清洁化学品在使用时要按标签或化验室验证的浓度、温度等使用，并妥善保管好相关验证记录

D.食品接触面清洁化学品的采购、领用、配制等应按《化学品管理控制程序》进行控制

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第4题

非食品知识，奶嘴标签标识应符合《食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求》的要求。如产品含有天然乳胶，应标明（）。（2

A.产品含有天然乳胶

B.乳胶

C.产品含有食品级乳胶

D.产品含有化学合成乳胶

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第5题

日常检查特点和要求，以下说法正确的是那些（）

A．8定原则——定人、定点、定量、定周期、定标准、定点检计划表、定记录、定点检业务流程B．无需停机C．包含日常的清洁和润滑（分操作和维修人员）D．应由经过培训的合格维修工来完成E．日常检查需包含设备和部件:电气类:电机，电源，光电感应（如接近开关等）F．日常检查需包含设备和部件:机械类:转动或其替代设备、管路、阀门及其附件，静态设备（罐和压力容器）、面板、气压系统和液压系统

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第6题

人员卫生要求，从事生产加工以及销售中可能与食品接触的人员，包括加工操作人员、__等每年至少进行一次健康检查，必要时做临时健康检查（）

A.加工操作人员、销售人员、质检、管理人员

B.加工操作人员、促销员、质检、管理人员

C.加工操作人员、保洁员、质检、管理人员

D.加工操作人员、销售人员、质检、管理人员、外部检查人员

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第7题

食用油不能替代食品级润滑油，其原因有哪些（）

A.食用油易氧化，加速设备老化

B.食用油容易滋生细菌，对食品造成污染