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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

为了不对食品组织结构造成较大的影响,食品冷藏时应注意()。

A.缓冻缓化

B.缓冻急化

C.急冻缓化

D.急冻急化

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第1题
食品冻结与解冻的原则是()。

A.急冻缓化

B.急冻急化

C.缓冻缓化

D.缓冻急化

E.以上都不是

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第2题

速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。冻结速度对食品品质的影响。

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第3题
患者男,46岁,证见腹痛拘急,痢下白多赤少,有时纯为白冻,里急后重,舌苔白腻,脉濡缓,则应用哪种治法()

A.清肠化湿,解毒,调气行血

B.清热凉血,解毒清肠

C.温中燥湿,调气和血

D.养阴和营,清肠止痢

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第4题
为何速冻食品比缓冻食品的质量好?
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第5题
理论上分析比较缓冻和速冻食品品质的差异。
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第6题
食品冻结过程中速冻与缓冻怎样划分?速冻与缓冻形成的冰结晶有什么差异?为什么?
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第7题
食品快速冻结的方法有哪些?速冻与缓冻相比较具有哪些优点?
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第8题
在冻结食品中容易产生大的冰晶体的操作是()。

A.速冻

B.缓冻

C.减少温度波动

D.尽量低的温度贮藏

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第9题
红豆方饼冷藏缓化11-12小时,开餐前()分钟,摆放在展示框内加热灯加热

A.30

B.40

C.35

D.45

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第10题
豆腐粉汤西红柿酱配送到店的储存标准是冷冻,使用时冷藏缓化8-10小时无块状使用()
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