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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。

A.所有厨房工作人员可以

B.非操纵人员不得擅自

C.非操纵人员经洗手消毒后

D.非操纵人员经允许后

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第1题

以下哪项加工制作必须在专间内进行()。

A.加工制作冷食类食品

B.加工制作生食类食品

C.加工制作裱花蛋糕

D.加工制作饮料

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第2题

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责，专室制作，工具专用，消毒专用与冷藏专用地要求。()

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第3题

以下（）做法是正确的。

A.专间操作时必须先清洗、消毒双手

B.专间在操作时开启紫外线灯进行空气消毒

C.水果加工前在专间内进行严格的清洗消毒

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第4题

关于毒性中药饮片定点生产和经营管理犯罪行为的观点，错误的就是（）。

A.雄黄根据市场需求，按省区确定2～3个定点企业生产

B.朱砂应当由全国集中统一定点生产，可供全国采用

C.定点生产的毒性中药饮片可直销到医疗机构

D.毒性中药饮片推行专人、专库（柜）、专账、专用衡器，双人双锁看管

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第5题

《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是（）。

A.凉菜配制

B.裱花操纵

C.个人用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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第6题

制作冷食类、生食类食品和裱花类糕点应当分开设立专间（）

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第7题

专间是餐饮业食品平安要求最高的场合，包括（）等操纵专用的房间。

A.冷菜

B.裱花蛋糕

C.备餐

D.盒饭分装

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第8题

冷菜冷拼制作程序是选择原料—初步加工--（）--加工成形---腌渍，调味或直接烹调------点缀。

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第9题

餐饮服务食品平安监管部分对严重活动餐饮服务供给者的现场检查包括（）。

A.加工制作环境

B.冷菜制作

C.餐器具清洗消毒

D.食品留样

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第10题

专间内需要有以下哪项专用设施()。

A.冷藏设备

B.空气消毒设施

C.工具清洗消毒设施

D.独立的空调设施

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第11题

金福升级五维防护：十项服务三年内不限次数，住院期间还可享受、住院垫付及住院探，院后专项照护：专人、专车、专程、专享。说法是否正确（）

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