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第1题
食堂人员须持证上岗，加强晨午（晚）检和缺勤追访。操作前，必须按要求规范操作，防止食品交叉污染。以下做法错误的是（）
A.洗手消毒
B.不戴手套直接接触食品
C.戴好口罩
D.穿戴好工作衣帽
第2题
学校如何加强食堂卫生管理（）
A．学校要保持食堂环境卫生整洁，对餐桌、门把手、水龙头等物体表面和地面进行每日定期消毒并记录B．餐（饮）具用品须按照《食（饮）具消毒卫生标准》进行高温消毒C．建议就餐时使用清洁消毒后的自备餐（饮）具，或使用食堂高温消毒后的餐（饮）具用品，消毒后应当将残留消毒剂冲净D．食堂进货严格落实索证索票，不得使用来源不明的家禽家畜，严禁采购食用野生动物。提前对食堂从业人员进行健康体检，开展安全操作培训，体检和培训合格后方可上岗E．要求每名员工在工作期间必须全程戴口罩、头套
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第4题
做到“八个确保，四个规范”，确保食品安全管理制度健全并落实，食堂场所及设施设备清洁，设施设备正常运转，食品原料安全，从业人员持证上岗，饮用水符合卫生标准，深入排查食品安全隐患，落实监管责任和主体责任；规范原料控制、加工制作、清洗消毒、留样管理（）
第5题
根据安全红线管理要求，涉及起重、垂直运输设备红线的有（）
A.严格执行十不吊
B.每月必须对大型设备进行检查维护保养
C.严禁使用未经检测合格的起重、垂直运输设备和设备使用年限超过 3年的
D.塔吊力矩限位，电梯防坠器、防冲顶限位必须齐全有效
E.操作人员须持证上岗
