题目内容
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[多选题]
出品标准中，对餐具卫生的要求有：（煲仔或加热器皿有单独要求）（）
A.无破损
B.无污渍
C.无油渍
D.无水渍
E.无指纹
F.无光亮
答案
无破损无污渍无油渍无水渍无指纹
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A.无破损
B.无污渍
C.无油渍
D.无水渍
E.无指纹
F.无光亮
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无破损无污渍无油渍无水渍无指纹
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A.设专用洗餐间，各项建筑设施要达到餐洗间的卫生标准
B.餐具要有一洗水池，一刷水池，一冲水池，有专用消毒柜或橱
C.要有专用保洁柜或橱
D.有专人负责
A.上菜报菜名，介绍特殊菜品涮煮时间，先上锅后上菜，先上素后上荤
B.员工整体仪容仪表、精神面貌，用语、表情、动作让人感受舒适
C.要检查餐具等细节:确保筷子、勺子、盘子、碗、杯子等干净，无破损
D.要确保出品快速准确，达标，确保不上错菜、不漏上菜、不压菜
E.确保出品质量达标，确保菜品新鲜，冰块不化冰，牛羊肉不化冻、不塌盘，出品无异物
A.客人起身时，餐桌上煲仔碗中的主菜已经吃完
B.直接问一下：您好，您这边用餐完了么
C.同一桌顾客都起身准备离开
D.顾客拿着手机接电话走出门了
E.观察到顾客整理衣服，并拿包包起身
F.观察到顾客将纸巾丢入碗中，然后起身
A.10克
B.烧制250°
C.30克
A.5分钟
B.8分钟
C.30克
