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第1题
运输食品原料的工具与设备设施要求（）。
A.应当保持清洁
B.必要时应当消毒
C.运输保温、冷藏（冻）食品应当有需要的且与供给的食品品种、数目相适应的保温、冷藏（冻）装备设施
D.以上都是
第2题
关于预包装泡沫盒下列说法错误的是（针对夏季）（）
A.冷藏冷冻品加工所需要的冰袋可以存储在冷藏备货库内
B.使用人每半小时领用一次冰袋，半小时未用完的需及时归还冷冻库位
C.加工冻品是可以先把货品和冰袋拉到待加工区，再进行人员或机器的准备工作
D.加工过程中可以继续领料预备加工
第6题
以下哪些是原材料的保存的要求（）
A.食品离地10厘米存放
B.分类存放，按照原料的保存条件进行冷藏和冷冻
C.严格先进先出，保证原料的新鲜
D.发现有超过保质期的原料，感官上来看还可以用的可以不丢弃继续使用
