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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

蒸米饭时，应该多蒸一会，开蒸盖时慢开，观察蒸汽大小（）

答案

是

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更多“蒸米饭时，应该多蒸一会，开蒸盖时慢开，观察蒸汽大小（）”相关的问题

第1题

直链淀粉含量在()时，蒸煮时吸水率低，米饭柔软，粘性较大，胀性小，冷却后米饭仍维持荣软，食味品质良好。

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第2题

直链淀粉含量在()时，蒸煮时米饭蓬松，硬，粘性差，米饭冷却后更硬。

A.小于12%

B.12%～19%

C.20%～24%

D.大于25%

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第3题

当稻谷中直链淀粉含量低于()时，大米呈糯性，蒸煮是米饭黏性很大。

A.0%

B.2%

C.8%

D.10%

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第4题

直链淀粉含量在()时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬，冷却后更硬。

A.小于12%

B.12%～19%

C.20%～24%

D.大于25%

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第5题

籼稻谷蒸煮品质测定，10g大米加入()ml蒸馏水蒸煮成米饭。

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第6题

粳稻谷蒸煮品质测定，10g大米加入()ml蒸馏水蒸煮成米饭。

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第7题

糯稻谷蒸煮品质测定，10g大米加入()ml蒸馏水蒸煮成米饭。

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第8题

采用蒸汽消毒，水开后再蒸（）分钟；或煮沸消毒，水沸腾后再煮（）分钟，消毒后即放熟食间内

A.30分钟 10分钟

B.30分钟 15分钟

C.25分钟 15分钟

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第9题

灶蒸、灶消安装时，炉心聚力墙面距离应该（），才能确保最佳吸烟效果

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第10题

在五月五日煮糯米饭或蒸粽糕投入江中的意义（）

A.喂鱼

B.祭祀屈原

C.风俗习惯

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第11题

填充墙砌体砌筑前块材应该提前2天浇水湿润。蒸压加气混凝土砌块砌筑时，应该向砌筑面适量浇水。()

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