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第2题
均质对酸奶生产的影响？（）
A.均质主要是促进原料奶中脂肪球的均匀分布，防止脂肪上浮
B.提高产品的组织结构状态，增加酸奶的粘稠度
C.提高产品的保水性，减少水乳分离的几率
D.使脂肪、蛋白质等颗粒变细，有利于脂肪填充酸奶内部的多孔结构，加强脂肪与酪蛋白颗粒间的相互作用
第3题
下列关于物质运输方式的叙述，错误的是（）
A.参与自由扩散的膜结构物质主要是磷脂
B.通常情况下，主动运输是由低浓度一侧向髙浓度一侧运输
C.胞吞作用不需要能量和转运蛋白
D.利用胞吐作用运输的物质主要是蛋白质等大分子物质
第4题
牛奶蛋白中约 80%是酪蛋白，其中近 1/3 是β 酪蛋白，分为 A1 型和 A2 型等。母乳是 A2 型β -酪蛋白，A2 蛋白质更亲和人体易吸收，有利于宝宝的吸收消化，认知发育，并有效提高免疫力（）
第5题
下列关于牛乳与人乳的比较中,错误的是()。
A.牛乳中的棕树酸影响钙的吸收
B.人乳蛋白质以乳清蛋自为主,牛奶蛋白质以酪蛋白为主
C.脂酶分解牛乳甘油三酯后,产生校多的棕榈酸,而人乳则较少。
D.牛乳比人乳甜
第6题
（石景山一模）右表为每百克马奶和牛奶几种营养成分，下列叙述正确的是（）成分（mg）马奶牛奶蛋白质2.073脂肪1.083.2乳糖6.74.4钙69.23104钠10.3737
A.表中的蛋白质要分解成氨基酸才能被吸收
B.表中的所有物质都能给细胞提供能量
C.胆囊分泌的胆汁可以消化表中的脂肪
D.饮用马奶更有利于骨骼的生长和发育
第8题
比较以下三种蛋白质，哪种是我们膳食摄取最优质的()。
A.不完全性蛋白质如鱼翅，肉皮。
B.非完全性蛋白质如面粉。
C.完全性蛋白质如牛奶，鸡蛋，鱼类等。
D.半完全性蛋白质如小麦，大麦蛋白。
第9题
下面有关说法不正确的有（）。
A.在乳产品中掺入廉价的组分，也被称作经济掺假，通常不会对消费者的健康产生危害，但也有例外
B.中国规定禁止销售、收购和加工尚在用药期和休药期内的奶畜产的、不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的以及其他不符合法规标准的生鲜乳
C.按照最新国家标准检验合格的乳制品，是不会对人体造成任何危害的
D.天然牛奶中80%左右的蛋白质是酪蛋白
第11题
关于海普诺凯1897萃护系列卖点描述正确的是（）
A.萃护系列独有的双益优化配方组合，益生元和益生菌，有助于营养的消化和吸收
B.萃护系列含有丰富的α-乳白蛋白，它是小分子蛋白，更易被消化吸收
C.萃护系列含有的α-乳白蛋白，促进各种营养元素的吸收
D.萃护系列独具三不添加原则，不添加麦芽糊精，不添加香精香料，不添加乳糖
