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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

比较以下三种蛋白质,哪种是我们膳食摄取最优质的()。

A.不完全性蛋白质如鱼翅,肉皮。

B.非完全性蛋白质如面粉。

C.完全性蛋白质如牛奶,鸡蛋,鱼类等。

D.半完全性蛋白质如小麦,大麦蛋白。

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第1题
膳食调查的目的是()。

A.了解有无营养素缺乏症

B.了解膳食组成及营养素摄取情况

C.了解机体生长发育情况

D.了解机体营养状况

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第2题
以下哪种营养素是宏量营养素()。

A.蛋白质

B.磷

C.钙

D.维生素A

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第3题
大豆是我国居民膳食中蛋白质的主要来源,其中大豆含蛋白质约()。

A.15%~20%

B.20%~30%

C.35%~40%

D.10%~20%,

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第4题
以下哪种不是癌基因的产物()。

A.生长因子类似物

B.反式作用因子

C.化学致癌物质

D.蛋白激酶类

E.结合GTP的蛋白质

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第5题
高浓度的氢离子,可引起菌体表面以下哪种物质水解,并破坏酶类活性()。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂蛋白

D.脂多糖

E.纤维素

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第6题
假行为事例有三种表现形式,以下哪种不是()?

A.理论性或不切实际的叙述

B.含糊的叙述

C.主观意见

D.别人的经验

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第7题
关于蛋白质的消化,吸收和代谢正确的是()。

A.氨基酸在小肠内是通过自由扩散吸收的

B.膳食中蛋白质的消化从胃开始

C.氨基酸池中的游离氨基酸除了来自于食物外,大部分来自于体内蛋白质的分解产物

D.蛋白质消化吸收的主要场所是小肠

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第8题
细菌代谢过程中,离不开酶,营养物质的大分子如多糖、蛋白质等,都是经以下哪种酶作用,分解成小分子被吸收。()

A.胞内酶

B.胞外酶

C.氧化酶

D.脱羧酶

E.还原酶

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第9题
我国膳食以()为主,为了保证蛋白质质量,动物性食物和大豆蛋白质应占总量的40%以上,最低不少于30%。

A.粗纤维食物

B.植物性食物

C.蛋白质类食物

D.动物性食物

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第10题

下列描述错误的是()。

A.一个人吃早、中、晚3餐为1个人日数

B.标准人是指轻体力劳动的成年男子

C.由于人群的性别、年龄、体力活动水平不同,在膳食调查时常用标准人为标准

D.调查人群的蛋白质平均摄入量为70克,则该人群折合标准人的蛋白质摄入量也为70克

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第11题
大豆中钙的含量虽然很高,但它的吸收率却很低,其影响因素可能是()。

A.大豆中磷

B.大豆中维生素

C.大豆中的蛋白质

D.大豆中植酸和膳食纤维

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