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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

包子场发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。

A.10

B.15

C.20

D.25

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第1题

蒸煮或杀菌产品，在冷却锅内水温10度以下需降温（）分钟，方可出锅，并迅速放入（）继续降温。

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第2题

在原料初步熟处理中，炸干果类原料时，炸至()色泽即可捞出油锅，出锅后色泽仍会加深，出锅后必须立即摊开晾凉，否则堆在内部的会发焦。

A.九成

B.七成

C.八成

D.六成

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第3题

将煮熟好的牛蹄筋,加入调料用()蒸一下,即为发好。

A.清水

B.汽锅

C.原汤

D.鸡汤

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第4题

蒸制馒头、包子、花卷等可使用含铝泡打粉。()

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第5题

扒渣后的铝液要求静置()分钟。

A.20

B.30

C.40

D.60

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第6题

清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

A.1-2分钟

B.2-3分钟

C.3-5分钟

D.10-20秒钟

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第7题

面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的（）操作。

A.成形

B.滚圆

C.醒发

D.装盘

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第8题

正线发生各类设备故障或事故需开行工程车或救援列车时，场调接行调命令后，()分钟内把工程车或救援列车组织到指定地点。

A.5

B.10

C.15

D.20

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第9题

光阻法：供试品溶液置于取样器上之前，均需静置（）分钟或适当时间进行脱气泡，置搅拌器上搅拌时应避免产生（）。

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第10题

所有施工，特殊情况需延长施工作业时间时，施工负责人应在计划结束时间()分钟前向行值/场调请示。

A.20

B.30

C.40

D.50

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第11题

由于学前儿童注意力维持的时间较短，导入环节不宜占据过长的教学时间，通常（）左右即可。

A.2-3分钟

B.7-8分钟

C.5-6分钟

D.8-9分钟

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