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第1题
在降速干燥过程中,物料()。
A.表面水分汽化速度<内部扩散速度
B.表面温度>湿球温度
C.表面温度>干球温度
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第2题
在恒定干燥条件下干燥某物料,当其湿含量由0.33kg/kg干料降至0.09kg/kg干料时,共用了2.52×104s。物料的临界湿含量为0.16kg/kg干料。试求在同样的情况下,将该物料从0.37kg/kg干料降至0.07kg/kg干料时所需要的时间。忽略物料预热阶段所用的时间,已知降速阶段的干燥曲线为直线,已知平衡含水量为0.05kg/kg干料。
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第4题
对应于恒速干燥阶段到降速干燥阶段的转折点的食品水分称为()。
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第5题
一种粒状不溶性物料放在0.61m×0.61m的盘内进行干燥,物料厚度为25.4mm。干燥是在恒速阶段进行的,侧面和底部与空气隔绝。空气以3.05m/s的速度平行流过顶部的干燥表面,其干球温度是60℃,湿球温度是29.4℃。盘内共放有11.3kg干固物,湿物料的含水量为0.35kg水/kg干固物,在恒速干燥阶段要求干燥到含水量为0.22(干基)。1。计算干燥速率与所需的干燥时间;2。如果物料厚度增加到44.5mm,计算所需的干燥时间。(α=0.0204u0.8,W/m2·K)。
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第6题
食品干燥降速阶段干燥速率主要受()因素的影如响。
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第7题
食品干制过程的特性(食品干制过程的三个曲线,恒速干燥阶段、降速干燥阶段的特点),合理选用食品干制工艺的途径。
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第9题
试说明为什么在干燥过程中,湿空气作为干燥介质时,一般都经过预热才进入干燥器。简要说明对流干燥过程是一传热过程,又是一传质过程。
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第10题
在干燥物料或产品,尤其是高活性、高毒性或高致敏性物料或产品的生产过程中,应当采取特殊措施,防止粉尘的()和()。
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第11题
其她条件相似状态下,人体电阻在干燥与潮湿状态下电阻值同样。()
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