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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品留样的要求（）

A.当天供应的全部食品品种应当留样

B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内

C.留样食品应冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克

D.留样容器应标注食品名称、留样时间（月、日、时）

E.专人管理，记录留样情况，做到记录正确不遗漏

答案

E、专人管理，记录留样情况，做到记录正确不遗漏

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第1题

一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供（），配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供不真实的留样样品，影响或干扰事故的调查处理工作

A.采购样品

B.留样样品

C.当天食品

D.留样食品

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第2题

食品留样要求（）

A.按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器

B.冷藏条件下存放48小时以上

C.每个品种留样量不少于125g

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第3题

食堂每餐食品留样如何做（）

A.每餐提供的所有食品留样

B.只留高风险的食品

C.填写记录表

D.放入冷藏冰箱

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第4题

留样食品的留样数量不少于多少克（）

A.50

B.100

C.125

D.200

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第5题

我园食堂食品留样的时间是（）

A.48小时

B.12小时

C.24小时

D.36小时

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第6题

新版《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品留样在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。每个品种的留样量不少于（）克。为保证食品留样检测，东城区教育系统建议食品留样量为（）克

A.24；100；250

B.48；100；250

C.48；125；250

D.48；150

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第7题

留样冰箱可以放各种需要冷藏和冷冻的食品（）

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第8题

每种食品留样食品的量为不少于克，待冷却后加盖在冰箱内留样小时，并放上日期和品种的标牌（）

A.250克；48小时

B.250克；72小时

C.125克；48小时

D.200克；48小时

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第9题

餐饮的食品每个品种的留样量应（）。

A.不少于50克

B.不少于100克

C.不少于150克

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第10题

做好饮食卫生管理，严格执行幼儿食品留样（）小时的规定

A.12

B.24

C.36

D.48

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