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[判断题]

门店的咖喱牛肉酱包一件(60小包)未开封,另一件剩余8包,门店盘点表记录为1包+8包,记录方法是否正确()

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第1题
粥类储存标准描述不正确的是()

A.白粥效期4小时

B.配制好的大批量粥效期90分钟

C.配制好的粥分装后最佳赏味期60分钟

D.粥底调味粉开封后K+1天

E.加热后的瘦肉丝、皮蛋、牛肉粒、雪菜笋丁鸡肉酱、冬菇滑鸡包未使用完K+1天

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第2题
以下物料效期说法正确有()

A.炸好的玉米片打烊废弃

B.已开封未混合的牛肉丝储存2小时

C.加热后未开封的牛肉丝储存4小时

D.开封后在盒子中未倒完的蕃茄丁,盖紧盒子后冷藏储存效期为开封后+1天

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第3题
加热未开封灯影牛肉丝储存时间()

A.2小时

B.3小时

C.4小时

D.5小时

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第4题
以下说法正确的是()

A.加热后未开封的牛肉丝在直保中储存4小时

B.已开封的牛肉丝连袋装入不锈钢格中保存无需加盖

C.蕃茄丁不需要放隔水板

D.混合后的牛肉丝保质期2小时

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第5题
根据门店目视化手册规定,门店雪克区操作台下,有水槽区可摆放的物品有()

A.抹布消毒桶

B.未开封蔗糖

C.冰铲消毒桶

D.西柚罐头

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第6题
我们太湖中燃这次主推的是哪几款产品()

A.花亭湖潺水

B.蜂蜜

C.压榨山茶籽油

D.酥梨膏

E.秘制牛肉酱

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第7题
当政府监管部门到门店采样时,门店应主动要求代为采集样品,获得检查人员许可后,正确的操作是()

A.当抽取一次性杯子时,可直接从工作台上拿取

B.取样前先按标准洗手消毒

C.取半成品原料时,需取冷冻(藏)冰箱中未开封的整袋半成品原料

D.由门店最资深经理执行,或指定资深伙伴执行

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第8题
以下关于各小料的标准用量,说法正确的()

A.香油盐 0.2克(小孔撒两下)、香菜30克(火锅铁勺一满勺)、葱花15克(一平勺)香油20克、牛肉酱80克(一平勺)、蒜蓉:15克、蒜心:20克 1cm、小米辣:15克(瓷勺一勺)

B.香油盐 0.2克(小孔撒一下)、香菜30克(火锅铁勺半勺)、葱花15克(一平勺)香油20克、牛肉酱80克(一平勺)、蒜蓉:15克、蒜心:20克 1cm、小米辣:15克(瓷勺一勺)

C.香油盐 0.2克(小孔撒两下)、香菜30克(火锅铁勺一满勺)、葱花15克(一平勺)香油20克、牛肉酱80克(一平勺)、蒜蓉:20克、蒜心:20克 1cm、小米辣:20克(瓷勺一勺)

D.香油盐 0.2克(小孔撒两下)、香菜30克(火锅铁勺半勺)、葱花15克(一平勺)香油20克、牛肉酱80克(一平勺)、蒜蓉:20克、蒜心:20克 1cm、小米辣:20克(瓷勺一勺)

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第9题
饭团:相关物料解冻及效期描述正确的是()

A.猪肉酥开封后常温储存0+6天

B.油条脆烹炸后+1天,常温储存

C.黑芝麻开封后+1个月,转移至撒粉罐中+6天(包含在开封效期内)

D.咸蛋黄加热后未开封+1天

E.以上都是

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第10题
螺蛳粉地道柳州味道,秘制螺蛳肉酱包以及7带秘制小料包()
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第11题
关于六神气泡冰咖啡说法错误的是()

A.薄荷柠檬风味糖浆加入泵瓶中,常温储存,剩余未加入泵瓶的糖浆,加盖后常温储存

B.薄荷柠檬风味糖浆储存时间开封后+15天,转移至泵瓶后+10天(包含在开封后+15天效期内)

C.薄荷叶开封后+2天,加入工作站不锈钢格中,打烊废弃

D.薄荷叶开封后+2天,加入工作站不锈钢格中K+1天

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