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[主观题]

计划停电流程()

A.接停电通知后,在停电之前,将过滤机酒液正常过滤至清酒罐,拆机不再使用该车次滤酒,关闭制水系统,与调度联系停止包装灌装,完毕后关闭自控电脑B.由电工先关闭自控电源,再关闭配电柜总电源后与配电室沟通停电C.两小时记录一次每个清酒罐压力表压力D.由酿造签字确认可以供电后,配电室给酿造供电,先打开总电源,再打开自控电源,打开自控电脑
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D

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第1题
异常停水操作流程()

A.立即关闭制水系统,防止薄板结冰,与水处理工段及生产调度联系,确定停水时间

B.稀释水罐水可以满足生产,正常过滤,不能满足生产将过滤机酒液过滤至清酒罐,过滤机打循环,并通知工艺员

C.在《交接班记录》及《啤酒过滤生产记录》上做好记录

D.关机停止过滤

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第2题
计划性停水时间(),停止制水过滤机打循环;停水时间()将过滤机酒液正常过滤至清酒罐,停止制水过滤机打循环

A.≤20min

B.≤30min

C.>20min

D.>30min

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第3题
滤酒过程异常停电,应立即关闭过滤机(),关闭()锥底手动阀,与电力工段及生产调度联系,确定停电时间

A.进出口手动阀

B.进口手动阀

C.发酵罐、清酒罐

D.前缓冲罐

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第4题
卸货时收集的原料粉回收时允许有轻微的外界因素污染(如油脂、油、水等)(错)"发酵车间浸出物回收质量规则运行不包括()
A.所有的回收和添加必须没有理化,微生物和感官问题B.过滤酒头酒尾处理:过滤时,低端酒酒头尾不能加到中、高档酒中,中档酒不能加到高档酒中,高档酒头尾可以加到中低端酒中,中档酒头尾可以加到抵挡酒中,不同风格类型酒之间不能酒头尾勾兑,酒头尾处理时,可在清酒罐勾兑,不可将酒头尾加回过滤机重滤C.不回收酵母泥中的酒液D.建立有糖化残糖洗糟麦汁品种档次要求
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第5题
苦荞麦提取物醇溶液液静置20~26小时,枸杞子提取物醇溶液液静置12~18小时后,经聚乙烯膜过滤机过滤至调配罐酒体中()
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第6题
刷洗滤酒管线前断开所有接入滤酒管线的清酒罐跨接管()
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第7题
清酒浓度设定控制活动()

A.根据清酒品种的不同设定,在工艺范围内

B.勾兑酒尾、次酒要在开始进罐时酒马上勾兑,全部顶进清酒罐后吹匀送在线浓度

C.不同发酵液品种换罐时,前缓冲罐液位控制≤20%

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第8题
发酵工在送发酵液至清酒时,应根据滤酒计划核对()、品种。
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第9题
发酵工在送发酵液至清酒时,应根据滤酒计划核对()、品种。
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第10题
以下说法描述正确的是()

A.清酒罐每罐满罐后当班Brewer需对满罐清酒进行品尝并做好记录

B.送酒前Brewer需核对该罐酒是否有品尝后才能送酒

C.如果中夜班清酒满罐,当班Brewer可不需品尝,可以由第二天日品评人员进行品尝

D.清酒满罐品尝使用的记录表为OK/NOK记录表

E.清酒满罐品尝使用的记录表为Release记录表

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