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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

哪种食材发芽后产生毒素,加工时必须去掉()

A.土豆

B.地瓜(红薯)

C.姜

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AB

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第1题
土豆皮发绿或者发芽,这时土豆已经产生了毒素,不能再食用了()
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第2题
严禁不合格食材或产品流入下一工段,如绿皮发芽土豆,腐烂变质产品()
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第3题
以下属于高风险食材原料的有()

A.鲜黄花菜

B.发芽土豆

C.野生蘑菇

D.四季豆

E.泡发木耳

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第4题
下面三个句子都有语病,修改正确的是哪几项龙虾肉中的一种物质与维生素C能起反应,生成对人体有害的三价砷,①吃龙虾切忌不能同时服用维生素C。②龙虾还不宜与猪肉、狗肉、鸡肉等兽类肉同食,③支气管炎、过敏 性鼻炎吃龙虾,会导致病情的加重()

A.①把"切忌"改为"切记"。去掉"切忌"或"不能"也对。("切忌"的"忌"与"不能"重复。)

B.②把"走兽类肉"去掉(鸡属于禽类)。把"鸡肉"去掉也算对

C.③在"支气管炎、过敏性鼻炎"后加"患者"。(主语与谓语动词"吃"不搭配。)

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第5题
关注食品安全十分重要。食用下列哪种容易引发食物中毒()

A.食用发芽的马铃薯

B.食用在保质期内的袋装食品

C.剩饭剩菜一定要高温加热再食用

D.尽:fi不吃顔色鲜艳的蘑菇

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第6题
操作中接触未清洗原材料或其它非凉菜间食材,或如厕后必须洗手消毒才能再次进入凉菜间进行菜品加工操作()
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第7题
下列哪些行为有可能会引起食物中毒()

A.用切了生肉的刀再切果盘

B.制作加工野生河豚

C.四季豆没有经过焯水就直接炒

D.发芽的马铃薯去掉芽后继续煮

E.烧煮生豆浆时,将上涌泡沫除净,煮沸后再以文火维持煮沸5分钟以上

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第8题
双组份汽车修补漆的特点:〔〕()

A.加固化剂

B.必须烘烤干燥

C.调配后的涂料可以放置较长时间

D.施工时必须加固化剂

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第9题
豉汁排骨加工时要用到的食品添加剂是()

A.枧水

B.食粉

C.生粉

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第10题

下列哪种食材有健脾的功效()。

A.山楂

B.桂圆

C.红枣

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第11题
数控机床调用程序自动加工时,按循环启动后机床刀架无任何移动,但显示器上却见坐标值在变化,产生原因可能为()。

A.产生机床报警

B.快慢进倍率置于零

C.急停按钮按下

D.机床锁住功能有效

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