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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

14下列选项中，会赋予啤酒成熟典雅的香气的化合物有BC正（）

A.石竹烯

B.里哪静

C.4-癸酸甲

D.法呢烯

E.葎草二烯酮

答案

A、石竹烯

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第1题

啤酒花赋予啤酒（）。

A.苦味

B.泡沫

C.香气

D.颜色

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第2题

关于Riesling的香气，以下哪个选项不容易出现在刚成熟的葡萄中（）

A.绿色水果（苹果、梨）

B.柑橘类水果（柠檬、青柠）

C.花香（花丛、小白花）

D.热带水果（芒果、菠萝）

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第3题

51啤酒中的乙醛会影响啤酒口味的成熟，当乙醛含量过高时，给人以不愉快的粗糙苦味感，呈辛辣的腐烂青草味。答（）

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第4题

91反-2-王烯醛会赋予啤酒纸板味，表明酒体老化了。答（）

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第5题

91反-2壬烯醛会赋予啤酒纸板味，表明酒体老化了。答（）

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第6题

因为啤酒中酯类物质有香气，因此含量应该越多越好。答（）

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第7题

啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。

A.香气

B.酸

C.淀粉

D.酒精

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第8题

下列不属于高贵典雅新娘妆的特点是()。

A.整体色调搭配上要稳重、含蓄

B.妆面造型带给人成熟、端庄的感觉

C.整体色调搭配上要明亮、浅淡

D.色调不要过于明艳

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第9题

对于啤酒中的乙醛，必须了解些什么（）

A.乙醛本身带有青苹果的味道和香气

B.当酵母健康状况与活性较差时，乙醛含量通常较高

C.乙醛含量越高，啤酒口感约复杂

D.较年轻的酵母通常会释放出比老几代的酵母更多的乙醛

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第10题

下列选项中，不属于蒸馏酒的是（）。

A.百威啤酒

B.荷兰金酒

C.法国白兰地

D.苏格兰威士忌

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第11题

德式小麦啤酒和经典大麦啤酒有什么区别（）

A.推荐口味清淡的人和女士饮用经典大麦啤酒

B.德式小麦啤酒拥有水果、麦芽、酒花的香气相融的复合香气

C.德式小麦啤酒口感更加温和细腻顺滑

D.经典大麦啤酒一入口就有的浓郁麦芽香气

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