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[判断题]

脂肪在胆汁的作用下被乳化成脂肪微粒在胰脂肪酶的作用下变成可以吸收的甘油三酯、脂肪酸等。()

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第1题
乳脂肪中含有脂溶性维生素并含有相当数量的必需脂肪酸,较其他动物性脂肪易消化。()
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第2题
乳脂肪是所有食用油脂中风味最佳而易于消化的脂防。()
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第3题
下列关于脂质的叙述,不正确的是()。

A.动物体内的脂肪具有减少热量散失、维持体温恒定的功能

B.磷脂由CH、O、P四种元素组成,是构成细胞膜的主要成分

C.维生素D的化学本质是固醇,在动物体内具有促进Ca和P吸收的作用

D.动物的脂肪细胞中含有脂肪,其他细胞中也含有一定量的脂肪

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第4题
芳香醛与脂肪酸酐在碱性催化剂作用下生成B-芳丙烯酸类的反应称为珀金反应。()
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第5题
在超市里选购液态乳制品时,鉴别是纯牛奶还是奶饮料,主要是依据()

A.乳蛋白质含量

B.乳脂肪含量

C.乳糖含量

D.维生素含量

E.干物质含量

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第6题
下列关于脂肪的说法不正确的是()。

A.由一分子的甘油和三分子的脂肪酸组成

B.大部分分布在皮下、大网膜、肠系膜以及肾周围

C.以大块组织形式存在

D.在体内含量恒定,有“不动脂”之称

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第7题
乳的脂防球越大,在分离时越容易被分离山米。()
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第8题
根据与羰基相连烃基的不同醛(酮)可以分为()。

A.脂肪族醛(酮)

B.脂肪族醛(酮)、脂环族醛(酮)

C.脂肪族醛(酮)、脂环族醛(酮)、芳香族醛(酮)

D.脂肪族醛(酮)、脂环族醛(酮)、芳香族醛(酮)、不饱和族醛(酮)

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第9题
末乳和常乳相比较,除脂肪以外,其它成分均较常乳高。()
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第10题
维生素A、D、E、K是脂溶性维生素,不溶于水,而溶于脂肪。()
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第11题
由于维生素D为脂溶性,需要脂肪帮助吸收,推荐在()服用

A.饭前

B.饭后

C.空腹

D.睡前

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