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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

温度高的食品进展冷冻时的操作方法是()。

A.直接放入冷冻设备

B.冷却至室温再放入冷冻设备

C.先冷藏一段时间再进展冷冻

D.先进展封装再放入冷冻设备

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第1题
食品冷冻干燥经初级干燥()后,食品中的冰全部升华完毕,升华界面消失时,干燥进入另一个阶段,称为二级干燥。剩余的水分即是未冻结的水分,在很低冷冻温度下处于玻璃态,必须补加热量使这加快运动而克服束缚从而外逸出来,但应注意温度补加不能太快,以避免食品的固态框结构瘪塌,干制品瘪塌时的温度称为()。
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第2题
食品冷冻干燥需要具备哪些条件?()

A.食品水分含量

B.食品大小,性状

C.真空室的绝对压力,冷冻温度

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第3题
针对冷冻产品的食品微生物检验,解冻需要在45℃以下温度下不超过()。

A.35min

B.30min

C.25min

D.20min

E.15min

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第4题
当空调系统的出风口温度偏低时,不可能是由()造成的。

A.室温设置偏低

B.冷水温度偏低

C.新回风比不合适

D.冷冻水流量偏小

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第5题
巡视检查时,应检查中央空调冷冻水出水温度正常为12~18℃。()
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第6题
巡视检查时,应检查中央空调冷冻水进水温度正常为7~12℃。()
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第7题
食品冻结时冰晶体最大生成带的温度范围是()。
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第8题
根据对冷冻介质与食品接触的基本方式,冷冻过程包含()和()两个过程。
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第9题
冷冻食品的早期质量受“PPP〞条件的影响,而最终质量那么受“()”条件的影响。
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第10题
既可用于包装冷冻食品,又可用作包装蒸煮食品的常用包装材料可以是()。

A.PET

B.PP

C.PE

D.EVA

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第11题
食品的分类方法多种多样,按()分类可以把食品分为罐藏食品、冷冻食品、干制食品、腌渍食品、烟熏食品、发酵食品、焙烤食品、挤压膨化食品等。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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