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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

善卡优果蔬维生素C可以推荐给生病用药期间的宝宝,是因为VC有()作用

A.促进铁吸收

B.抗氧化

C.促进胶原蛋白合成

D.解毒

答案
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D、解毒

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第1题
()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

A.调味

B.谷类

C.果蔬

D.昆虫

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第2题
下列说法中正确的是()。

A.水果冷藏法是运用了食品保藏中的假死原理

B.全麦面粉中维生素含量高于精面粉,如长期偏食精面粉可能出现维生素

C.缺乏症

D.食品的腐败变质并非一种原因所致,大多数是由细菌、霉菌或酵母菌同时污染作用的结果霉菌是干制品中常见的腐败菌

E.冷害是指在有些果蔬储温低于其冻结点时,表现出一系列生理病害现象

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第3题

果蔬清洗的时候可以选用()等清洗剂和消毒剂。

A.盐酸

B.柠檬酸

C.漂白粉

D.高锰酸钾

E.臭氧水

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第4题
以下加工制作可以在专用操作区内进行的是()。

A.生食类食品

B.裱花蛋糕;

C.所有冷食类食品;

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

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第5题
腌制果蔬脆性的影响因素是什么?可以采取哪些保脆措施?
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第6题
简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不一样可以分为哪几类?
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第7题
家庭中不要过多囤积食材,家庭中的食材应该怎么做()

A.可适量储备耐储存的食材,如根茎、瓜果类果蔬,肉与肉制品,各类干货等

B.尽量不囤积易腐烂的食材,如绿叶蔬菜,建议每次最多购买2-3天所需的果蔬

C.冷藏或冷冻食品可以减慢细菌的生长速度,但不是保险箱。生熟食品莫混放

D.剩饭菜在冰箱中存放后尽快吃完,重复加热不能超过一次

E.建议冰箱不要塞太满以保证制冷效果;定期检查和清洗冰箱

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第8题
F3B的果蔬洗温度为()

A.38°

B.37°

C.36°

D.35°

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第9题
果蔬败坏的类型?
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第10题
采收果蔬时,下列做法不正确的是()。

A.采收顺序应先下后上,先外后内

B.采收时应轻摘、轻放、轻装

C.果蔬应分批采收,先成熟先采收,成熟一批采收一批

D.只要果蔬成熟,不管是阴雨天,还是晴天都应及时采收,以免果蔬魔烂

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第11题
下列哪项属于果蔬组织水分的状态()。

A.矿泉水

B.化合水

C.蒸汽水

D.纯净水

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