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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

清蛋糕是用全蛋，糖搅打与面粉混合一起制成的()。

A.松脆制品

B.硬脆制品

C.膨松制品

D.酥松制品

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更多“清蛋糕是用全蛋，糖搅打与面粉混合一起制成的()。”相关的问题

第1题

()是以鸡蛋，糖，油脂，面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.泡夫类

B.蛋糕类

C.面包类

D.混酥类

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第2题

清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液()。

A.黏性较大，搅拌时不易带入空气

B.稀薄，黏性差

C.稀薄，弹性差

D.黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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第3题

搅打蛋糕糊时的注意事项是什么？

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第4题

生日蛋糕坯是采用()的工艺方法制作的。

A.分打法

B.清打法

C.双打法

D.全蛋打法

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第5题

关于澄清度检查的叙述，正确的是（）。

A.硫酸肼需与乌洛托品等量混合制成贮备液

B.贮备液配制好后需在25℃下静置24h方可使用

C.浊度原液稀释后需测定吸光度，附合药典标准要求才能使用

D.浊度标准系列溶液应在临用前配制

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第6题

干油酥中的面粉与油脂是依靠油脂的（）粘在一起的。

A.粘着性

B.润滑性

C.流变性

D.可塑性

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第7题

霉菌进入蛋内繁殖，使蛋黄与蛋清混在一起，形成了“浑汤蛋”。（）

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第8题

PVA黏合剂在温度适当的条件下与PVAC、面粉浆糊混合作用。()

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第9题

目前预防龋病效果最好的糖的代用品是()。

A.糖精

B.木糖醇

C.甘露醇

D.山梨醇

E.蛋白糖

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第10题

以下有关茶剂的叙述，不正确的是()。

A.药材须适当粉碎

B.必须含有茶叶

C.茶剂有茶块也袋泡茶

D.袋泡茶的内包装是耐热材料制成的滤纸袋

E.制备茶块需要加面粉糊

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