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[单选题]
新鲜蔬菜由于自身酶的作用或微生物侵染会引起腐败变质，其腐败变质的现象有（）。
A.产品变色变味
B.产品酸败
C.产品混浊
D.产品软化
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A.中药色泽不仅是中药外表性状鉴别的标志，也是中药品质好坏的指标之一
B.中药的变色指中药在采收加工、贮藏过程中，由于保管养护不当而引起中药自身固有色泽改变的现象
C.变色的发生往往使不少中药变质失效，不能再供药用
D.变色的主要原因是中药由于酶的作用而发生化学反应而产生新的有色物质，使中药变色
E.变色的发生往往使不少中药变质失效，故防止中药变色甚为重要
A.蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响
B.水产品在加工过程中如果没有妥善保管会造成蛋白质的营养损失
C.油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害
D.微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响
