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第3题
浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以（）为制酒原料，（）、（）、（）混合配料，培制中、高温曲，泥窖固态发酵，采用（）或楂#配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存，精心勾兑。
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第4题
有为厂长向你询问：清香型大曲酒为什么要用地缸为发酵容器，你应该怎样解答？
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第5题
我国白酒按使用酒曲种类分为（）。
A.大曲酒
B.小曲酒
C.大小曲混合法酒
D.麸曲白酒
E.高粱酒
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第6题
在一个密闭的含足量葡萄糖溶液的容器里，加入一定量的酵母菌发酵制酒。将产生的二氧化碳气体用导管导入足量的澄清石灰水中。一段时间后析出200000g。则此发酵过程中产生了（）Kg的酒精。
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第7题
白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。
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第10题
简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点。
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第11题
碧螺春内质的品质特点是()。
A.清香幽雅，浓郁甘醇，鲜爽甜润
B.内质清香，汤绿味浓
C.汤色碧绿，滋味甘醇鲜爽
D.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
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