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第3题
某检测员检测外加剂坍落度及坍落度1h经时变化量，操作步骤如下，其中不符合标准要求的是（）。
A.分别拌制基准混凝土和受检测混凝土拌合物
B.混凝土坍落度按照GB/T50080测定：但坍落度为（210±10）mm的混凝土，分两层装料，每层装入高度为筒高的一半，每层用插捣棒插捣15次
C.将按照标准要求搅拌的混凝土留下足够一次混凝土坍落度的试验数量，并装人用湿布擦过的试样简内，容器加盖，静置至1h（从加水搅拌时开始计算）
D.将留置的混凝土倒出，在铁板上用铁锹翻拌至均匀后，再测定坍落度。计算出机时和1h之后的坍落度之差值，即得到坍落度的经时变化量
第4题
超级塔可裹粉烹炸（）
A.塔可用裹粉倒入1/1或1/2不锈钢格中K+1
B.开片鸡排肉放在不锈钢格待用，不裹粉时冷藏储存
C.将鸡排放入裹粉中，每片都需要按压
D.每篮最多炸制1－8片
第5题
超级塔可组装正确的是（）
A.第一步将鸡排中缝垂直于支架长边摆放
B.第二步从左到右呈w形状挤约7克干扁风味酱
C.第三步抓取20克生菜放在干扁风味酱上方，轻压
D.第四步抓取15克红椒笋丝放在生菜上方
E.第五步从左到右呈w形状再次挤约7克干扁风味酱
F.第六步用小勺舀取6只拌酱后小龙虾放在最上方
第6题
平湖糟蛋加工中制糟工艺至关重要，下面的描述正确的是（）。
A.在洗净的糯米中拌入酒药发酵
B.将浸泡后糯米蒸熟蒸烂，再拌入酒药发酵
C.糯米需要蒸熟而不蒸烂，冷却后拌入酒药发酵
D.制糯米酒糟用的酒药为绍(酒)药
第8题
将清洗好的鸡架放入锅中焯水水开后煮（）分钟、将焯好水的鸡架洗净待用、待骨头熬制（）小时加入鸡架熬（）分钟即可关火
A.5--8 2 20
B.3--5 2 40
C.3--5 2 30
D.5--10 2 25
第9题
以下说法正确的是（）
A.制作好的塔可最佳赏味期20分钟，包含在鸡排时间内
B.制作好的塔可最佳赏味期15分钟，包含在鸡排时间内
C.制作好的塔可最佳赏味期20分钟，不包含在鸡排时间内
D.制作好的塔可最佳赏味期15分钟，不包含在鸡排时间内
