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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“()”搭配。

A.顺色56

B.异色

C.同色

D.逆色

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更多“在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“()”搭配。”相关的问题
第1题
炙法和加辅料炒法的不同点为()。

A.温度

B.辅料物态

C.工艺

D.受热时间

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第2题
用液体辅料拌炒药材的炮制方法是()。

A.水飞   

B.火煅   

C.炙   

D.漂洗   

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第3题
选纽扣和其他辅料一样,要求它们在颜色、造型、重量、大小、性能和价格等方面与服装面料相()。
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第4题
在直接配位滴定法中,终点溶液是呈现()的颜色。

A.金属一指示剂配合物

B.金属-配位剂(EDTA)配合物

C.游离金属指示剂

D.配位剂与指示剂配合物的混合物

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第5题
在直接配位滴定中,关于金属指示剂,()说法错误。

A.在滴定的pH值范围内,金属-指示剂的配合物的颜色与游离指示剂的颜色有明显差异

B.指示剂一金属离子配合物与EDTA金属离子配合物的稳定性关系为lgKMIn-1gKMY《2

C.指示剂与金属离子形成的配合物应易溶于水

D.指示剂与金属离子的配位稳定性要强,易从金属离子与中夺取金属离子

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第6题
菜肴造型是技术、艺术、文化在配菜中的()。

A.恒古表现

B.具体表现

C.完美结合

D.完美呈现

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第7题
在配菜阶段应该注意营养物质的()。

A.保护

B.安排

C.互补

D.吸收率

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第8题
裁剪工是实用裁剪设备或工具,将以防止、皮具等为材料的面、里、衬等为主、辅料开剪成胚的人员其中以下()不属于裁剪的工作内容。

A.备料

B.实用专用工具进行主、辅料划样

C.操作裁剪设备或工具将辅料裁剪成胚料

D.制衣

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第9题
下列菜品中原料无需进行码味的是()。

A.小葱拌豆腐

B.蒜泥黄瓜

C.红油三丝

D.麻辣青笋

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第10题

配位滴定终点索呈现的颜色是()。

A.游离金属指示剂的颜色

B.EDTA与待测金属离子形成配合物的颜色

C.金属指示剂与待测金属离子形成配合物的颜色

D.上述A和C的混合

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第11题
胶剂制备时加油类辅料的目的是()。

A.降低胶块的黏度

B.增加胶剂的透明度

C.沉淀胶液中的泥沙杂质

D.在浓缩收胶时,起消泡作用

E.有矫味作用

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