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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烹饪原料粗加工中避免交叉污染的措施包含有（）。

A.动物性食品、植物性食品分池清洗，水产品在专用水池清洗

B.肉禽、水产、蔬果等所用的刀、墩、案、盆、池等分开使用

C.以上都是

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第1题

洁产尘操作间（）应当保持相对负压或采取专门的措施，防止粉尘扩散、避免交叉污染并便于清。

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第2题

食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入

B.原料进入、原料处置惩罚、半成品加工、成品供应

C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应

D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

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第3题

生产中一般采取哪些措施来防止污染和交叉污染？

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第4题

目前国内生产中，采用的原料混和方法包含有（）、（）、（）和（）。

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第5题

原料混和方法包含有：棉包混和、（）、（）。

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第6题

造成细菌性食物中毒的常见原因是()。

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

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第7题

取样室的洁净级别应（），并有防止污染和交叉污染的措施。

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第8题

下列避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是()。

A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒

B.保持食品加工操作场所清洁

C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品

D.避免生食品与熟食品接触

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第9题

改善生条质量的措施包含有（）、（）和（）三个方面。

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第10题

采油井井下作业资料包含有施工名称、内容、主要措施参数、完井管柱结构等。（）

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第11题

生产和清洁过程中应当避免使用（）、（）、（）器具；使用筛网时，应当有防止筛网断裂而造成污染的措施。

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