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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

下面哪些食材,场区可以购买()

A.土豆、萝卜

B.盐、生抽

C.西瓜、甜瓜

D.豆腐、木耳

E.方便面

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ABC

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第1题
严禁不合格食材或产品流入下一工段,如绿皮发芽土豆,腐烂变质产品()
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第2题
二次焖制的食材有()

A.鲜虾、香肠、牛肉粒

B.鱿鱼、鲜虾、墨鱼仔

C.土豆、金针菇肥牛卷、藕片

D.巴沙鱼、肥肠、午餐肉

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第3题
少渣饮食食材选择主要为()

A.土豆、南瓜、冬瓜

B.豆浆、牛奶、酸奶

C.鸡 蛋 、 蛋 糕

D.粥 、 碎 鸡 肉 、 鱼

E.以上都对

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第4题
关于营业额组成部分下面哪些描述正确()

A.营业额=AC*TC

B.营业额=人效*时间

C.营业额=坪效*面积

D.营业额=食材成本+毛利

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第5题
家庭中不要过多囤积食材,家庭中的食材应该怎么做()

A.可适量储备耐储存的食材,如根茎、瓜果类果蔬,肉与肉制品,各类干货等

B.尽量不囤积易腐烂的食材,如绿叶蔬菜,建议每次最多购买2-3天所需的果蔬

C.冷藏或冷冻食品可以减慢细菌的生长速度,但不是保险箱。生熟食品莫混放

D.剩饭菜在冰箱中存放后尽快吃完,重复加热不能超过一次

E.建议冰箱不要塞太满以保证制冷效果;定期检查和清洗冰箱

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第6题
破壁机可以安装不同配件以拓展使用功能,例如BL10GZB型号的MINI果汁杯,可以用来搅打/研磨哪些食材()

A.果汁

B.奶昔

C.干货

D.药材

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第7题
破壁机可以安装不同配件以拓展使用功能,例如BL10YMD型号的精钢研磨杯,可以用来搅打/研磨哪些食材()

A.果汁

B.奶昔

C.干货

D.药材

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第8题
精控分储中的养鲜控湿可以存放哪些食材()

A.高湿:叶类菜

B.中湿:茄果类

C.低湿:药材、干货等

D.中湿:干货木耳

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第9题
下面那些食材是越南火车头汤河粉里的食材()

A.牛肚

B.牛肉丸

C.牛舌

D.大虾

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第10题
在线购买菜篮子食材是跳转到哪个网站()

A.天猫

B.美团

C.京东

D.盒马生鲜

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第11题
对牛奶过敏的客人不能吃下面那些食材()

A.鸡蛋

B.奶酪

C.花生

D.带子

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