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果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件需要什么。

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第1题
关于生物粘附性凝胶剂研究人员评价了用不同来源的材料制备匹鲁卡品水凝胶,结果显示用( )制成的匹鲁卡品水凝胶疗效最好

A.黄原胶

B.羟丙基甲基纤维素

C.果胶

D.聚乙烯醇

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第2题
简述肉蛋及制品中三甲胺的测定原理。
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第3题
影响聚酯树脂凝胶时间的因素有引发剂量、促进剂量、环境温度、湿度、制品厚度、交联剂挥发损失等。()
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第4题
用于家纺产品中的薄型绡类织物的原料可以用细特精梳棉、桑蚕丝、粘胶长丝、合纤等,组织为平纹,利用经、纬左右捻向排列,多梭箱织造,经精炼、染色印花、定形、整理等候加工形成。()
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第5题
你所见到的制品中,哪些是由超声波加工的?为什么要用超声波加工?
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第6题
果胶〔PECTIN〕是从动物皮、骨抽取而来的胶体。〔正讲解明:由植物胶、海藻胶等胶质,经加工调制而成〕。()
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第7题
在干胶制品的成形加工中为什么要对生胶进行素炼、混炼与硫化处理,应如何进行?
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第8题
原理为分子筛的色谱是()。

A.离子交换色谱

B.凝胶滤过色谱

C.聚酰胺色谱

D.硅胶色谱

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第9题
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复()、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

A.揉捏成形

B.搓制

C.解冻

D.擀叠

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第10题
清酥类是在用水调面坯,油面坯互为表里,经反复擀叠,()形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰,松酥的点心。

A.揉捏成形

B.搓制

C.冷冻

D.冷藏

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