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怎样看待微胶囊型香精的特点?

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第1题
下列说法不正确的是()。

A.微胶囊技术能使香精具缓释作用,在货架期间其香气强度和香型不发生变化

B.气相色谱/质谱联用技术可对香料香精中的挥发性成分予以全面分析

C.因患病或神经受损对某些气息或香气嗅感能力下降或暂时失灵即“嗅盲”

D.香精调制过程中可能出现的负面情况有乳化、混浊、变色、沉淀及结晶等

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第2题
怎样看待辐射食品的安全性与卫生性问题?
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第3题
简述国际香料香精工业发展的特点。
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第4题
什么叫炭化?一般都有哪几个过程?炭化有几种形式,各有说明特点?分别适用于怎样的碳化对象?
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第5题
简述香精、香料行业的发展趋势。
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第6题
油溶性香精适合加入到()。

A.低温加工的食品

B.高温加工的食品

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第7题
牙膏的主要成分有无机填料和香精、甜味剂等。()
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第8题
餐饮服务提供者在制作的原味果汁中可添加呈味香精。()
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第9题
工业香精对人体无害,但食用香精必须在在限定量内添加。()
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第10题
水溶性香精主要用于()。

A.焙烤食品和糖果

B.配制酒

C.冷饮

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