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[填空题]

食品的种类虽然很多,但作为商品的食品需符合以下六项要求:()、()、()、()、()、()。其中人们对食品的根本要求是()。

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第1题
本公司食堂主要为员工提供米饭作为主食,下列是需食堂控制的食品接触表面:()。

A.淘米用水

B.大米包装袋

C.蒸饭用汽

D.盛饭用的不锈钢盆

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第2题
生产经营的食品中不得增加药品,但就是可以增加依照传统既就是食品又就是中药材的物质。()
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第3题
有关食品安全表述正确的是()。

A.经过灭菌,食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期,但外观、口感正常仍是安全的

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第4题
凡是作为食品原料的动植物体在生长过程中,由于本身带有的微生物而造成食品的污染,称为()。

A.必然污染

B.偶然污染

C.外源性污染

D.内源性污染

E.随机污染

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第5题
食品微生物检验所采集的样品标签需记录的信息包括()。

A.品名

B.来源

C.采集地点

D.采样人

E.采样日期

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第6题

有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响下面不可以长期作为食品容器的是()。

A.陶瓷制品容器

B.玻璃制品容器

C.铝制品容器

D.以上三项

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第7题
针对冷冻产品的食品微生物检验,解冻需要在45℃以下温度下不超过()。

A.35min

B.30min

C.25min

D.20min

E.15min

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第8题
有关食品平安快速检测手艺的结果错误的说法是()。

A.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据

B.对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品,应当依照《食品安全法》的有关规定进行检验

C.快速检测结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的,餐饮服务提供者应当根据实际情况采取食品安全保障措施

D.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果应该立即直接作为执法依据

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第9题
违反《食品安全法》规定,构成犯罪的(涉嫌食品安全犯罪的),应当要()。

A.可以以罚代刑

B.依法追究其刑事责任

C.依法不应追究刑事责任的,不再给予行政处罚

D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的,由公安机关予以处罚

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第10题
某食品检出一培养物,进行沙门氏菌的检测,其生化试验结果为:H2S+,靛基质-,尿素+,KCN+,赖氨酸-,则进一步操作为()。

A.ONPG

B.甘露醇

C.山梨醇

D.血清学

E.直接报告非沙门菌

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第11题
某食品检出一培养物,其生化试验结果为:H2S-,靛基质-,尿素-,KCN-,赖氨酸(+/-),需进一步作的试验为()。

A.ONPG

B.甘露醇

C.山梨醇

D.血清学

E.直接报告

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