题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是_____。

A.避免采购引起的交叉污染

B.避免盛装容器或工具引起的交叉污染

C.避免加工人员引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

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第1题

以下哪项是避免烹调加工中交叉污染的主要措施？（)

A.生熟食品容器以明显标记区分

B.厨师操作前严格进行手的消毒

C.清洗后的生、熟食品容器应分开放置

D.以上都是

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第2题

砧板需要生熟区分，以下颜色标准正确的是（）

A.生—绿色，熟—红色

B.生—蓝色，熟—橙色

C.生—蓝色，熟—红色

D.生—绿色，熟—橙色

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第3题

已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并在餐具贮存柜上有明显标记加以区分（）

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第4题

以下说法错误的是（）

A.保管中的不同颜色毛巾间的距离应是10cm

B.做好仓库区域划分，生、熟制品分开储存，易采用上熟下生的方式摆放，如同层摆放至少间隔10cm以上

C.储存生禽蛋类的区域必须与其他原料储存区域严格区分，至少10cm。同一货架时应摆放在货架的最底层

D.退货、销毁产品必须放在单独区域或单独货架的指定区域，且标识清楚。应与良好品分开至少30cm以上

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第5题

我国食品安全法中建议以下哪种物品采用前必须消毒（）。

A.餐具

B.饮具

C.熟食品容器

D.水果

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第6题

在颜色管理方面，要利用不同颜色对人的视觉和心理的差异，对管理对象加以识别和区分，以达到有效管理目的（）

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第7题

在日常操作过程中，禁止使用食品工器具打扫卫生，禁止使用装垃圾等的容器装食品，盛放垃圾的容器与食品容器严格区分无混用、混放（）

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第8题

近日，《写真地理》杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上引发热议，下列说法不正确的是（）。

A.鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质

B.人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人体活动所需

C.鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性质发生了改变

D.“熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪科学

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第9题

冷冻冷藏食品时，要分类明确，有明显标志，做到（）。

A.生、熟食品分开

B.肉类、水产品分开

C.荤、素分开

D.以上都不对

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第10题

关于员工餐管理说法正确的是（）

A．员工餐师傅必须有证通过食安员工餐认证考试可上岗B．生熟工具混用、生熟食品混用（不锈钢框:熟食货即食食品（炒好的土豆丝、凉拌黄瓜）；其他食品塑料箱（半成品需要再清洗或炒制的食品）；物流箱装毛菜、原料、未经清洗的食品）C．道具案板需要严格区分，分生熟；生:不能直接吃要加热的食材；熟:可以直接使用D．生熟产品不得混放，如有触碰视为红线；摆放标准跟其他产品摆放标准一样:熟食在上、生食在下，做好夹膜加盖；工器分开存放

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第11题

在同一操作台，将熟食品搁置在操作台上方搁架、生食品搁置在操作台下方的的目的是()。

A.防止盛装工具惹起的交错污染

B.防止加工人员惹起的交错污染

C.防止盛装容器惹起的交错污染

D.防止寄存不妥惹起的交错污染

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