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题目内容（请给出正确答案）

[填空题]

影响关头真空度的因素主要是（）、（）、（）、（）。

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影响肉的持水性因素主要是（）和（）。

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第2题

影响C曲线的因素主要是化学成分和加热温度、保温时间。()

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第3题

在生产过程中，影响劳动者安全和健康的直接因素主要是物的不安全状态和人的不安全行为。（）

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第4题

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第5题

罐头卷边叠接率一般不应超过50%，否则就会影响关头的密封性。（）

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第6题

下列关于单凝聚法制备微囊的表述，正确的是（）。

A.单凝聚法是相分离法常用的一种方法

B.在单凝聚法中加入硫酸钠主要是增加溶液的离子强度

C.成囊的影响因素除凝聚系统外还与明胶溶液浓度及温度有关

D.单凝聚法中调节pH至明胶等电点即可成囊

E.在沉降囊中调节pH直到8〜9，加入37%甲醛溶液于15C以下使微囊固化

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第7题

根据分析，造成事故的“⼈为因素”主要是违章操作和违反劳动纪律两⽅⾯。()

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第8题

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第9题

生物反应器设计的主要目标是（）而做到低成本的一个重要因素是（）。生物反应器设计和操作的限制因素主要是（）和（）。

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第10题

影响水泥早期强度的矿物主要是C2S的含量。（）

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第11题

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