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[填空题]

根据所用原料和生产工艺的不同,小曲酒大致可分为两类:1、()小曲酒生产工艺;2、()小曲酒生产工艺。

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第2题
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第3题
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第4题
果冻液调制方法,根据所用凝固原料不同,常见有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。()
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第5题
裱型蛋糕制品或装饰类制品时,所用的原料不同,裱型的效果也各不相同的。根据用料的不同,对裱型的要求也各不相同。分别简述黄油酱、糖粉酱、巧克力、鲜奶油裱型的要求。
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第6题
根据生产工艺划分,面点设备分为原料处理设备、()加热与熟制设备和包装设备。
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第7题
半固态法小曲酒的生产可分为()工艺和()工艺两种典型工艺。
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第8题
固态法白酒有大曲酒、麸曲白酒和部分小曲酒。()
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第9题
画工艺流程图应()。

A.根据生产工艺的要求,用规定的绘图标准,将管线、管件、阀件等设备连接

B.根据平面布置的大件位置,布置好各种设备

C.图中所用的图线、符号要符合规定的绘图标准

D.包括A、B、C

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第10题
据酒的香分,小曲酒有()香型,()香型,()香型,()香型等 。
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