题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
以下风味物质中,呈现类似焦香风味的物质是()。
A.酚类化合物
B.羰基化合物
C.吡嗪类化合物
D.卟啉类化合物
查看答案
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.酚类化合物
B.羰基化合物
C.吡嗪类化合物
D.卟啉类化合物
A.在焙烤制品当中,羰氨反应是风味物质产生的重要来源之一。
B.在葱和蒜当中,胱氨酸和半胱氨酸产生的硫化氢是风味的主要来源。
C.在水果当中,小分子醛、醇、酯类等挥发性物质是香气的主要成分。
D.在牛奶当中,短链脂肪酸是风味的主要来源。
A.芳香物质冷凝回收加回到干制食品中
B.高温处理加速干燥进程
C.低温干燥以减少挥发
D.预先添加包埋物质将风味物质包埋、固定
E.增大空气流速
A.轻盈的奶沫,绵密而细腻
B.焦香而浓郁的冷萃冰咖啡风味
C.冷萃咖啡的柑橘和巧克力风味
D.融合大溪地香草般的馥郁花香与甜美果味
E.沁甘清爽,回味淡雅