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[判断题]

用离子辐射杀死食品中细菌的专利在1905年的美国和英国的第一批公布专利中出现的。（）

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第1题

面制食品中的（）可通过在pH5.5的缓冲溶液中，其离子与铬天青S及溴化十六烷基三甲胺反应生成蓝色配合物，用分光光度法测定。

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第2题

用氟离子选择电极法测定食品中的氟，所用的参比电极为银电极。（）

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第3题

在一定的处境中和在一定的热力致死温度条件下某细菌数群中每杀死90%原有残存活菌数时所需要的时间被称为（）。

A.F值

B.D值

C.Z值

D.D10值

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第4题

试述辐射杀死或抑制微生物的作用机制。

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第5题

下列哪种微生物容易在含水分较多的食品中繁殖（）。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.病毒

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第6题

汽车行驶在颠簸路途中，不要吃东西，尤其是糖豆、花生一类的食品，它们容易在汽车晃动时呛到气管中。在车上吃东西也容易受到细菌的污染。（）

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第7题

食品辐射的化学效应当表现在哪些方面？

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第8题

判断灭菌彻底与否的标志是()。

A.致病菌全被杀死

B.细菌芽孢被杀死

C.霉菌孢子被杀死

D.细菌营养细胞被杀死

E.细菌荚膜被破坏

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第9题

灭菌的标准以杀死()为准。

A.热原

B.微生物

C.细菌

D.芽孢

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第10题

磺胺药物治病原理是（）。

A.直接杀死细菌

B.细菌生长某必需酶的不可逆抑制剂

C.细菌生长某必需酶的竞争性抑制剂

D.细菌生长某必需酶的非竞争性抑制剂

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第11题

联合国粮农组织、国际原子能机构和世界卫生组织专家会议决定，在（）以内的辐射食品不需要进行毒性试验，是可以接受的。

A.5kGy

B.10kGy

C.20kGy

D.50kGy

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