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[判断题]

炒鸡蛋时,将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口()

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第1题
小灰同学对力学知识有以下认识,其中正确的是()

A.拉力、压力、支持力、推力、重力都属于弹力

B.物体受非平衡力作用时,运动状态一定发生改变

C.作用在物体上的力越大,物体的运动状态改变得也越快,这说明物体在受力大时惯性变小

D.小灰同学在家做番茄炒鸡蛋菜前,拿鸡蛋磕一下碗边,结果鸡蛋壳烂了,这是因为鸡蛋对碗的力小于碗对鸡蛋的力

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第2题
酵母使用时一般用()℃的温水溶成酵母液,再加入少许糖或酵母营养盐,以恢复其活力。
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第3题
煎鸡蛋时,将鸡蛋往碗边一磕,则鸡蛋很容易打破,而碗边却没有破,是因为()

A.碗边作用鸡蛋的力比鸡蛋作用碗边的力要大

B.鸡蛋和碗边受到的力一样大,而鸡蛋壳易碎

C.鸡蛋的质量比碗的质量要小

D.碗边没有受到力的作用

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第4题
阿萨姆红茶制作时,将开水烧开,关火,加入冰块,加入茶叶,顺逆时针各5圈搅匀,加盖按下计时器;阿萨姆红茶剩余钟时,需开盖顺时针快速搅5次,后加盖继续焖茶()
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第5题
制作绿豆牛奶试饮时,需要加入多少绿豆沙至试饮杯中()

A.搅拌勺1勺

B.搅拌勺2勺

C.搅拌勺3勺

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第6题
下列说法中,正确的是()

A.泼水时,盆留在手中,水受到惯性作用飞出去了

B.流体中流速大的地方压强小

C.静止在水平桌面上的书受到的重力和桌面对它的支持力是一对平衡力

D.鸡蛋向碗边一磕就破了,说明碗对鸡蛋的作用力大于鸡蛋对碗的作用力

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第7题
溶糖时需打入常温水()。

A.500kg

B.550kg

C.600kg

D.800kg

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第8题
在2CM搪瓷烤盘上刷一层植物油 2.放上蛋圈架和蛋圈,刷一层植物油 3.选择烤盘预热程序,启动 4.蜂鸣器响起,带上隔热手套,取出预热好的烤盘,关上烤箱门 5.选择对应的煎鸡蛋程序,启动,将鸡蛋打入已预热好的蛋圈内 6.用刮刀将蛋圈内的鸡蛋划十字形扎两次,扎破蛋黄 7.烤制:烤箱温度达到设定,蜂鸣器响,将烤放入相应烤层,关上烤箱门烤制 8.出锅转移: 用蛋圈夹取出蛋圈架,将煎好的鸡蛋用铲子转移到不锈钢格中加盖(每叠最多5 层错开摆放)并立即储存在直立保温柜中(干湿均可),最佳赏味期:钟;包装后的鸡蛋最佳赏味期:钟(包含在钟内)请选择正确的鸡蛋操作步骤()
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第9题
制作时绿豆牛奶试饮时,需要加入多少芋圆至试饮杯中()

A.小圆勺0.5勺

B.搅拌勺1勺

C.小圆勺1.5勺

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第10题
在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,要分次逐渐加入糖水,以防()。

A.糖水不能全部溶于黄油中

B.黄油酱与水不溶

C.黄油酱太粘稠

D.黄油酱变黄、搅澥

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第11题
扣手法是将菜肴原料面朝下,()码放在碗内,加入调味品,成熟后再扣入盘中手法。

A.间隔

B.零散地

C.随意地

D.有规则地

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