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[单选题]

在食品成分表中（）“表示未测定”，即这种营养素未作检测，但不表示该食物中没有这种营养素。

A.…

B.———

C.微量

D.、

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第1题

在我国，外汇牌价以“USD1=RMB6.96”表示，这种表价方法是：直接标价法。（）

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第2题

面制食品中的（）可通过在pH5.5的缓冲溶液中，其离子与铬天青S及溴化十六烷基三甲胺反应生成蓝色配合物，用分光光度法测定。

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第3题

在质量控制图中，当测定值落在上控制线以上时，表示这个数据是()的，测定值中连续7个点递升，表示分析数据()，当空白试验值连续四个点落于中心线以下时，说明数据()。

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第4题

在固体废物监测中，根据固体废物（）确定应采的份样，根据固体废物的（）确定份样量，样品pH值的测定结果应以（）表示。

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第5题

油脂和含油脂的食品在贮藏、加工及运输过程中会和空气中的氧发生氧化反应，出现褪色、变色，产生异味、异臭的现象，使食品质量下降，直至不能食用。这种现象通常称为油脂的“酸败”。（）

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第6题

测定食品中氟的国标方法为（）、（）和（）。

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第7题

测定食品中限量元素最常用的两种方法为（）和（）。

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第8题

测定食品中的脂溶性维生素时，是将样品经（）处理后，用有机溶剂提取、浓缩后测定。

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第9题

罐头内壁腐蚀的物理化学基础是（）与（）形成原电池，通常情况下形成极化效应，因而比较稳定，但由于食品中的某些成分的去激化作用导致罐头腐蚀。

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第10题

某电动门安装在距行走地面2米的管道上，检修工作票要求关严此门。为了检查此门确已关闭严密，运行人员未采取任何安全措施即站在管道上手动校验。请问，这种作法是否妥当，说明你的理由。

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第11题

在一元线性回归模型y＝a十bX+e中，e表示（）。

A.估计值Y在回归直线上的截距

B.回归直线的斜率

C.误差，即实际值和估计值之间的差额

D.自变量

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