题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

当宾客投诉菜品问题时，我们应该（）

A.了解投诉原因，记录下来向上级反馈

B.向宾客诚挚道歉

C.征求宾客意见给予重做或换菜或取消

D.直接给宾客换一道菜

答案

ABC

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第1题

当有宾客对我们酒店提出菜品投诉时，第一时间向宾客表示（）

A.道歉愧疚

B.感恩谢意

C.记录下来

D.协商解决

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第2题

当宾客投诉酒店时，发现宾客故意找茁，我们可以置之不理（）

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第3题

当遇到媒体采访和顾客投诉时，我们应该怎么做（）

A.直接解决就可以

B.不管不顾，视而不见

C.回复：对不起，我不是回答这个问题的合适人选，我帮您找店长。并且安排好座位，倒上茶水

D.直接拒绝采访

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第4题

当客人投诉菜品上得慢时，怎么办（）

A.先接受客人的投诉，并耐心倾听投诉的原因

B.详细记录所投诉的内容，安抚好客人的情绪，并答应客人马上给予解决

C.立即通知传菜主管迅速跟进这张台的菜式，将此台的菜式加快

D.管将上完菜式的准确时间告诉客人，并向客人道歉，安抚好客人

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第5题

自助餐菜点陈列时，每道菜品前面正对宾客取菜方向摆上（）。

A.菜名

B.取菜用的公用叉、勺

C.纸巾

D.盛菜餐具

E.跟配的调料品

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第6题

菜品上齐后，我们应该轻声告知主人，菜以上齐（）

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第7题

上菜时候，我们应该怎么做（）

A.将菜品转至主宾与主人直接，报出菜名

B.将菜品上到桌面，并报菜品

C.将菜上到桌面

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第8题

当发生客人投诉时，解决好后，我们应该选择隐瞒此事（）

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第9题

当桌面菜品放不下的时候，我们可以将盘子重叠起来堆放（）

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第10题

以下吧员职责说法正确的是哪几项（）

A．维护红酒雪茄吧、西餐厅、茶艺室各类物品与设施设备;清洗器皿，确保物品与设施设备齐全完好、干净整洁B．负责西餐厅食材申购、盘点与保存;掌握饮品和简餐制作方法;红酒、雪茄、茶叶等商品的存放、盘点和监管C．学习掌握红酒雪茄的专业知识和服务流程；积极推荐红酒和雪茄，配合会所开展各类活动D．接待来访宾客，介绍雪茄、红酒、茶叶、简餐产品；了解宾客喜好，为宾客提供用餐、侍酒、冲茶等服务；参与西餐厅新菜品饮品的研发；举办红酒茶叶品鉴会、知识讲座等推广活动；征询和收集宾客意见，无需汇总问题进行上报和改进

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第11题

如果客人投诉，我们应该怎么办（）

A.找到管理人员，并告知投诉情况

B.找到问题责任人，确认问题

C.给予解决方案和补偿

D.感谢客人的意见与反馈

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