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第1题
.水泥标准稠度用水量试验，试验室温度为20℃±2℃，相对湿度不得低于（），湿气养护箱的温度为20℃±1℃，相对温度不低于（）。
A.60%，90%
B.50%，90%
C.60%，95%
D.55%，95%
第4题
使用骨胶作粘胶时，应将骨胶粒碾碎，以水浸泡6～12小时，使胶膨胀，再加上一定比例的水，用水浴的方式在胶槽中融化，其融化温度为（）。
A.40～50℃
B.60～70℃
C.90～100℃
D.100～120℃
第7题
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是（）。
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
B.米饭在电饭煲中保温随时间延长维生素B1会损失增加
C.制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸、烟酸、受到损失
D.米饭在电饭煲中保温随时间延长蛋白质会损失
