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[填空题]

苯浸出法测定脂肪酸值，计算公式中()为氢氧化钾的摩尔质量。

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第1题

苯浸出法测脂肪酸值，称取试样()于250ml锥形瓶中，加入()，加塞，振荡()min。

A.15min

B.20min

C.25min

D.30min

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第2题

乙醇浸出法测脂肪酸值，提取、滴定过程环境温度控制在()℃。

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第3题

乙醇浸出法测脂肪酸值，两次平行实验结果差值不超过()。

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第4题

对于含多量树脂、油树脂及脂肪油的药材，用水浸出时应先用以下哪种溶剂脱脂，以保证浸出效果（）。

A.乙醇

B.甘油

C.甲醇

D.乙醚、石油醚或苯

E.丙酮

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第5题

用邻菲罗啉法测定锅炉水中的铁，pH需控制在4~6之间，通常选择（）缓冲溶液较合适。

A.邻苯二甲酸氢钾

B.NH3—NH4l

C.NaHCO3—Na2CO3

D.HAc—NaAc

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第6题

测定粮食油料脂肪酸值时，提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上震荡()min。

A.10min

B.20min

C.30min

D.40min

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第7题

测粮食、油料中的脂肪酸值，以酚酞为指示剂、用氢氧化钾标准溶液滴定至出现()并在0.5min内不褪色为终点。

A.微红色

B.粉红色

C.蓝色

D.黄色

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第8题

用碱蓝6B法测定油品酸值时，每次滴定从停止回流至滴定完毕所用的时间不得超过（）min。

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第9题

简述用索氏提取法测定肉中脂肪的主要操作过程。

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第10题

()能准确评价谷物发芽损伤的程度，反映的是α-淀粉酶的活性。

A.脂肪酸值

B.降落数值

C.粘度

D.胶稠度

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第11题

采用烘箱干燥法测定食品中水分，当样品的脂肪氧化时，水分测定的结果是偏高。（）

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