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第1题
以下关于制冰机管理说明正确的有（）
A.冰铲在制冰机内使用粘钩进行定位保存，避免交叉污染
B.制冰机旁配有消毒凝胶，用于取冰前消毒
C.取冰时，如伙伴正在佩戴手套，则不需要进行消毒
D.悬挂冰铲的粘钩，金属区域如发现生锈，需及时更换，避免污染冰块
E.如果当地政府不允许在制冰机内使用粘钩，则伙伴操作时要注意，冰铲使用完，需要靠内壁竖直插进冰块内，不可让冰铲把手接触冰块及制冰机内壁
第4题
在疫情上班期间，员工需要做到（）
A.进入食品相关区域前应按要求更换干净的工衣、佩戴帽子（发网）及佩戴工作口罩；每天换洗工作服
B.在接触直接食用的食物时，不需要佩戴一次性手套
C.在疫情期间，员工应该避免或减少外出
D.员工上班时每天至少进行两次测温并每小时进行洗手消毒
第6题
以下操作正确的是（）
A.公司统配品不得私采，无法溯源
B.店铺内，不得售卖过期产品
C.店铺内，操作产品时，需要复检花生碎、芽菜等产品，避免概率异物
D.员工在后厨操作时，必须佩戴一次手套
第7题
员工从事那些高风险、低频次作业时，或者那些从来没有做过的工作可能会遭遇危险。在作业开始前，建议主管需要强调哪些内容（）
A.回顾标准作业流程或者作业指导，确保操作人员完全理解
B.正确的PPE是否已经佩戴或者准备好
C.正确的工具是否已经准备好
D.回顾之前类似或者同种工作的经验教训
