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[判断题]

食品中的水分有三种存在形式，其中亲和水最难挥发除去。（）

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第1题

根据食品辐射杀菌的程度不同，可以分为（），（）、（）三种形式，其中（）杀菌最彻底。

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第2题

从矿石中提取金属的方法可归结为三种：（）、（）、（），其中电冶金按电能形式分为（）和（）。冶金分类：（）和（）。

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第3题

食品中水分缔结的根本原因是（）。

A.范德华力

B.盐键

C.氢键

D.分子间引力

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第4题

食品生产加工企业的原料、半成品、成品应离墙离地存在，最主要是为防止天气变化造成原料或成品凝水而引起变质。（）

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第5题

固体燃料的成分有：碳、氢、氧、氮、硫、水分、灰分。其中()为可燃元素。

A.碳

B.硫

C.氢

D.灰分

E.水分

F.氮

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第6题

从食品的吸湿等温线上看，影响食品稳定性最明显的水存在于（）。

A.I区

B.I区与II区之间

C.II区

D.II区与III区之间

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第7题

下列有关牛乳的描述错误的是()。

A.牛乳为弱碱性食品

B.牛乳是最优质的钙来源

C.酸奶中的钙有较高的生物运用率

D.牛乳与其他动物性食品同样为酸性食品

E.牛乳富含视黄醇和核黄素

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第8题

导体热量的耗散有（）、（）和（）三种形式。

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第9题

下面说法中正确的包括有()。

A.恐惧越强，亲合倾向越弱

B.恐惧越强，亲和倾向越强

C.焦虑越强，亲合倾向越弱

D.焦虑越强，亲和倾向越强

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第10题

由于结合水的存在，在乳粉生产中不能得到绝对脱水的产品，因此乳粉生产中经常保留3%左右的水分。()

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第11题

人体触电重要形式有单相触电、两相触电和()三种。

A.三相触电

B.直接触电

C.跨步电压触电

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