更多“怎样去判断面团的发酵终点？”相关的问题
第1题
在面包生产中，怎样用经验判断面团已发酵好？
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第2题
()就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。
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第3题
()就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。
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第4题
（）就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。
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第5题
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵时间难以掌握。（）
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第6题
面点制品发酵的时间越短，则面团产生的酸味就越多。（）
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第7题
下列不是面团的面筋质所起的作用的是（）。
A.提高面团的保气能力
B.承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
C.提高面团的可塑性
D.阻止二氧化硫气体的溢出
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第8题
下列不是面团的面筋质所起的作用的是()。
A.提高面团的可塑性
B.阻止二氧化硫气体的溢出
C.提高面团的保气能力
D.承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
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第9题
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵面团起润滑作用，使面包制品体积膨大而疏松。（）
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第10题
如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现（）。
A.发酵速度缓慢
B.醒发后面团会下塌
C.烘烤时体积收缩
D.面包体积小
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