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[填空题]

微生物发酵产酶步骤为先选择合适的产酶菌株、后采用适当的培养基和培养方式进行发酵、()、()、()。

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第1题

儿童CRKP菌株产碳青毒烯酶耐药主要基因()。

A.KPC2

B.KPC3

C.IMP4

D.NDM1

E.VIM2

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第2题
食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类:(维持最低生命活动、抑制微生物活动和酶的活性、运用发酵原理、无菌原理),相应的例子?
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第3题
霉菌产毒的特点就是()。

A.产毒仅限于少数的霉菌菌种,产毒菌种中也只有一部分菌株产毒

B.同一产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性

C.产毒菌株所产生的毒素无严格的专一性

D.以上都是

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第4题
选育酱油生产菌株时,需要()酶活最高。

A.糖化酶

B.纤维素酶

C.蛋白酶

D.果胶酶

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第5题
KIA琼脂一般不用于观察细菌的()。

A.动力

B.葡萄糖发酵

C.乳糖发酵

D.分解乳糖产气

E.产硫化氢

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第6题
以下关于沙门氏菌生物学特性描述正确的是()。

A.可发酵乳糖产酸不产气

B.可发酵蔗糖产酸产气

C.MR反应为阴性

D.靛基质反应为阴性

E.可分解尿素

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第7题
干制对微生物和酶的影响有哪些?
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第8题
有关头霉素类抗生素描述错误的是:()

A.头霉素药物对厌氧菌有较强作用

B.对于ESBL引起的一般感染,可考虑应用头霉素类药物

C.头霉素类药物对革兰氏阴性菌作用弱

D.对于产头孢菌素酶的菌株所致感染,应用头霉素类药物无效

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第9题

谷氨酸发酵产酸期最适的pH值为7.0~7.2。()

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第10题
KIA可用于观察的现象,不包括的是()。

A.乳糖发酵

B.H2S产生

C.麦芽糖发酵

D.产气现象

E.葡萄糖发酵

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第11题
食品低温保藏的原理:低温对微生物活动、酶活性的影响。
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