题目内容
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[多选题]
餐中特色服务分为哪八步（）
A.下菜 捞菜 加汤 加饮料 打沫 换渣碟 收拾桌面 送客
B.捞菜 加汤 加饮料 打沫 换渣碟 收拾桌面
C.下菜 加汤 加饮料 打沫 换渣碟 收拾桌面 准备公筷
D.下菜 捞菜 加汤 加饮料 打沫 换渣碟 收拾桌面 准备公筷
答案
下菜捞菜加汤加饮料打沫换渣碟收拾桌面准备公筷
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A.下菜 捞菜 加汤 加饮料 打沫 换渣碟 收拾桌面 送客
B.捞菜 加汤 加饮料 打沫 换渣碟 收拾桌面
C.下菜 加汤 加饮料 打沫 换渣碟 收拾桌面 准备公筷
D.下菜 捞菜 加汤 加饮料 打沫 换渣碟 收拾桌面 准备公筷
答案
下菜捞菜加汤加饮料打沫换渣碟收拾桌面准备公筷
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A.未给顾客盛汤直接下菜
B.询问顾客是否忌口，给顾客分喝汤的料碗
C.餐中发现锅里没有什么菜品后主动为顾客下菜
D.保持桌面卫生干净整洁
E.盛汤后及时加汤调大火
F.多次出现空杯现象
A.顾客起身时提醒顾客带好随身物品
B.帮顾客看一遍桌子和座位上是否有落下的东西
C.送顾客时要往前送两桌
D.为顾客指引出口方向
E.最后在顾客后面向顾客打海底捞礼仪
A.我要以海底捞人的真诚和热情，把顾客的每一件小事，当成一件大事来完成
B.向世界各国美食爱好者传递健康火锅饮食文化
C.将用心服务作为基本理念，致力于为顾客提供贴心、温心、舒心的服务
