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[填空题]

食品的感官检验是以人的感觉为基础,通过()食品的各种属性后,再经()分析而获得客观的检测结果的一种检验方法。

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第1题
食品变质主要包括感官特性下降、()和安全性下降、审美感觉下降。
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第2题
食品的成品感官质量的鉴定,通常采用描述性的检验法。()
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第3题
表现媒体是指能直接作用于人的感官、使其产生感觉的媒体。()
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第4题
食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工中使用食品添加剂应该遵循哪些原则? (2)不破坏食品的营养成分,不影响食品自身的感官性状和理化指标,不分解产生有毒微粒;(3)同时加入两种食品添加剂时,不应有剧毒协同作用;(4)不得以腐败掩盖食品腐败变质或以偷工减料、掺杂为目的使用添加物;(5)不允许以抹杀掩盖食品本身缺陷或加工过程中的质量缺陷为目的而使用添加剂;(6)严格遵守国家规定的使用范围及使用量或残留量;(7)严格执行食品添加剂和食品行业加工助剂的质量标准,包括物理性状、鉴别、电阻率及相应的检验方法;(8)不得经营和无重复使用无卫生许可证、空气污染无产品检验合格及污染变质的食品添加剂;(9)食品添加剂在达到一定使用目的后,能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除,不必摄入人体则更为安全。
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第5题
()是对腐败变质食品的处理原则。

A.腐败严重的必须废弃或销毁

B.单纯是感官性状发生变化的可经过加工复制后食用

C.轻度腐败的鱼、肉类通过蒸煮消除异常气味仍可食用

D.以上均是

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第6题
符合互动论的基本假设不包括有()。

A.个体对事物采取的行动是以该事物对他的意义为基础的

B.事物的意义源于个体与他人的互动,而不是存在事物自身中

C.事物的意义在于得与失的权衡结果

D.个体在应付他所遇到的事物时,往往通过自己的解释去运用和修改事物对他的意义

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第7题
食品生产过程中应通过()明确生产过程中食品安全的关键环节,并设立食品安全关键环节的控制措施。

A.危害分析方法

B.关键分析法

C.过程分析法

D.检验分析法

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第8题

电流通过人体时,人是能感觉不到电流的存在石油。()

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第9题
食品的三大功能是营养功能、感官功能和()。
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第10题
食品的质量要素主要包括食品的感官指标、()、卫生指标和保藏其等方面。
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第11题
物质是标志()的哲学范畴它是人通过感觉感知的不依赖我们的感觉而存在。

A.客观实在

B.客观存在

C.主观实在

D.主观存在

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