A./蓝边抹布适用于柜台和餐区进行表面清洁消毒,如桌面柜台等
B./绿边抹布适用于生产熟区进行台面清洁消毒,如汉堡、卷饭等熟台
C./黄边抹布适应于生产区生区进行台面清洁消毒,如腌制区、裹粉区等生台
D./红边抹布适用于除卫生间外的设施部位清洁,如餐厅桌椅、洗手台等
A.先用清水抹布(粉色)擦拭工作台内部的顶部两侧及台面
B.顺序应当从上到下,从里向外
C.再用75%酒精擦拭,顺序相反
D.工作台外部用紫色清水抹布擦拭上部,侧面,下部所有金属部位
A.每个区域工具用具要分开避免混用
B.地面,每天用200ml/L的含氯消毒剂进行湿式拖地
C.桌面、台面、门把手、电话机、开关、烧水壶等水吧用品用50%酒精擦拭消毒;抹布使用完毕后清洁干净并晾干待用
D.卫生间、门把手、(非常开式门把手)消毒频次为4小时/次)
A.抹布浸泡盒须使用颜色标识条进行标识,并贴于盒子外边缘凹槽处
B.抹布必须对应颜色标识条进行放置,避免交叉污染
C.如放置浸泡盒的柜体储存空间不足,抹布浸泡盒可以放置在吧台台面上
D.每日闭店后在三联池中清洗浸泡盒,擦干后待次日使用
A.用手拣起来地面较大的杂物
B.用抹布擦拭维修台面
C.用扫把打扫地面灰尘
D.使用清洗剂清洗有油污的地方
E.用吸尘器清理手部不易够到的地方(空间较狭小)