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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下细菌属于不分解蛋白质,食品被污染后通常没有感官上的变化。且容易让婴儿得败血症的是()

A.副溶血弧菌

B.志贺氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.沙门氏菌

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第1题
以下描述沙门氏菌正确的是()

A.由于沙门氏菌不分解蛋白质,因此,食品被污染后通常没有感官上的变化

B.沙门氏菌属最适生长繁殖温度为20℃~37℃,在水中可生存2~3 周

C.烹调后的熟制品可再次受到带菌的工用具、容器和餐具的二次污染,也可被食品从业人员带菌者二次污染,是食品经营行业常见多发的食物中毒之一

D.在100℃加热1.5小时不失去活性,因此一般烹调温度不能将其破坏

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第2题
食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工中使用食品添加剂应该遵循哪些原则? (2)不破坏食品的营养成分,不影响食品自身的感官性状和理化指标,不分解产生有毒微粒;(3)同时加入两种食品添加剂时,不应有剧毒协同作用;(4)不得以腐败掩盖食品腐败变质或以偷工减料、掺杂为目的使用添加物;(5)不允许以抹杀掩盖食品本身缺陷或加工过程中的质量缺陷为目的而使用添加剂;(6)严格遵守国家规定的使用范围及使用量或残留量;(7)严格执行食品添加剂和食品行业加工助剂的质量标准,包括物理性状、鉴别、电阻率及相应的检验方法;(8)不得经营和无重复使用无卫生许可证、空气污染无产品检验合格及污染变质的食品添加剂;(9)食品添加剂在达到一定使用目的后,能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除,不必摄入人体则更为安全。
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第3题
食品添加剂进入人体后,最好能()。

A.参加人体正常的物质代谢,能被正常解毒过程解毒后全部排出体外

B.不能在人体内分解或与食品作用后形成对人体有害的物质

C.不被消化道所吸收,全部排出体外

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第4题
青少年时期是身体生长发育的重要时期,每天饮食中都要有牛奶或鱼、肉、蛋等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是()

A.细胞的重要组成成分

B.不需经过消化就能被吸收

C.在人体内不会分解

D.溶解养分的物质

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第5题
容易被细菌污染的食物:()等及其制品;化学性食物中毒,如重金属、()及农药中毒等;在某一特定环境下能产生有毒物质的食品,如发芽的();霉变的甘蔗;未加热煮透的()等。
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第6题
县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后,应当采取防止或减轻社会危害的措施有()。

A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料,并立即进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料,责令食品生产经营者召回或者停止经营

B.封存被污染的食品相关产品,并责令进行清洗消毒

C.做好信息发布工作,依法对食品安全事故及其处理情况进行发布,并对可能产生的危害加以解释、说明

D.以上都是

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第7题
关于聚四氟塑料制品的性能叙述()正确。

A.由于聚四氟塑料的特殊结构,因此能耐任何化学试剂的腐蚀

B.清洗被金属离子或氧化剂污染的聚四氟塑料瓶,只能用浓盐酸

C.由于聚四氟塑料比较软,因此只能是一次成型,不能进行后期加工

D.聚四氟塑料使用的最高温度在250℃以下,超过250℃后开始分解,在410℃以上迅速分解,并放出毒气

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第8题
经检验,属于被传染病病原体污染的食品,应当予以封存()
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第9题
以下哪些产品属于不合格品()

A.在药监发布的不合格品公告中

B.医疗器械产品无中文标签

C.产品包装破损或被污染

D.产品储存温度不符合要求

E.产品在注册证效期内生产,但注册证已过有效期

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第10题
细菌代谢过程中,离不开酶,营养物质的大分子如多糖、蛋白质等,都是经以下哪种酶作用,分解成小分子被吸收。()

A.胞内酶

B.胞外酶

C.氧化酶

D.脱羧酶

E.还原酶

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第11题
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染食品后发生慢性疾病总称。()
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