题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
以下正确的说法有（）
A.解冻好的薯角常温保存，保存时间不同解冻效期
B.混合鸡蛋沙拉酱：500g鸡蛋沙拉酱+200g汉堡沙拉酱，搅拌冷藏保存
C.芝士酱倒入白色嘴的挤酱瓶，冷藏保存
D.解冻好的干酪，不用加盖常温保存
答案
混合鸡蛋沙拉酱500G鸡蛋沙拉酱+200G汉堡沙拉酱搅拌冷藏保存
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A.解冻好的薯角常温保存，保存时间不同解冻效期
B.混合鸡蛋沙拉酱：500g鸡蛋沙拉酱+200g汉堡沙拉酱，搅拌冷藏保存
C.芝士酱倒入白色嘴的挤酱瓶，冷藏保存
D.解冻好的干酪，不用加盖常温保存
答案
混合鸡蛋沙拉酱500G鸡蛋沙拉酱+200G汉堡沙拉酱搅拌冷藏保存
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A.解冻间物料，已刨绞完的鱼糜类按照配方调整成其他品项大料；如不可调整，将鱼浆混匀当做带鱼鱼浆使用，每批替换10kg
B.淀粉间按照要求替换使用后仍有物料未消耗完成，需要单独区域放置并做好标识，写明配比、配置时间、配置人等信息
C.当配料或成型有浆料剩余时，优先考虑回收处理，根据第二天所生产品项确定是否可回收，若无法回收报备技术部，作为熟返工料入库处理
D.紫薯糯米球剩余碎米入大库报废处理
A.使用超大炸篮烹炸塔可青年用鸡排时，鸡排上方需要放置压板
B.鸡排炸好后需要滴油15秒
C.解冻好的鸡排 倒入不锈钢格待用，该不锈钢格打烊后清洁
D.漂烫小龙虾前，将解冻好的小龙虾放入煮面篮中，用干净的鸡夹将肉分开
A.右下角
B.右上角
C.60
D.90
A.组合包冷藏24小时解冻，解冻效期：解冻完成冷藏当日+2天
B.加热好的蟹肉汤底倒入干净的储物盒中，放上汤炉/水浴保温锅保温，储存时间：４小时
C.蟹腿肉需来单加热，不可提前预 热，冷的蟹肉偏腥味会影响口感
D.来单后，用７毫升勺舀一勺蟹腿肉（约含4-5根），放入干净专用的酱汁杯中加盖加热
E.解冻后的蟹腿肉不可与蟹肉汤底混合，需单独储存在储物盒内，需放置隔水板
A.餐巾应该摆放在大腿上面，男士应该等女士放好，然后再放自己的餐巾。千万记住一点，我小编不建议成年人把餐巾角放进衣服里。这样很多其他人会误以为你吃东西用餐有困难
B.餐巾只可以用来抹嘴，不可以擦拭其他地方。抹嘴时也不要用力过度
C.如果用餐时需要暂时离开，可以把餐巾放在椅子上，以显示你尚未用餐完毕
D.进食完毕后我们整理餐巾，折好干净的一面，放在餐盘左边。不要随便放在餐盘中，也不要叠得过于整齐，以免被误以为是没有用过的
A.第1步——引起重视：你有病，而且看起来好严重
B.第2步——满足需求：我马上给你治疗，不然你可能会有生命危险
C.第3步——满足需要：好巧，我这里有药，正好可以治这个病（满足需要）
D.第4步——展望未来：吃了以后效果很好哦
E.第5步——呼吁行动：给，拿去，快吃吧
A.大小塔可胸排冷藏解冻36小时
B.小龙虾解冻24小时 储存时间解冻完成+3天
C.干煸红椒笋丝单层平铺2层四门冰箱解冻
D.冷冻小龙虾单层解冻，中间不用架子隔开
A.①②④
B.②⑤
C.②③④
D.③④⑤
